本報北京11月25日電（記者孔德晨）記者25日從市場監管總局召開的專題新聞發布會獲悉，食品安全抽檢已經覆蓋了食品生產、經營的各類主體和各種業態，“十四五”時期，全國共完成不合格食品核查處置任務107萬件；截至11月中旬，全國市場監管系統完成食品安全抽檢570.26萬批次，檢出不合格樣品15.6萬批次，不合格率為2.74％。

市場監管總局食品安全總監孫會川在會上介紹，近年來，市場監管部門圍繞食品安全全鏈條監管，以法治思維、問題導向、科學態度，謀劃推進食品安全抽檢工作。在食品品種上，食品安全抽檢已經覆蓋了39大類食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各類食用農產品，也有米、面、油等各類生產加工食品，還有餐飲食品等。百姓日常生活中能買到、吃到的食品，基本上都已經納入了抽檢的范圍。在檢驗項目上，食品安全抽檢覆蓋了食品安全標準規定的農藥、獸藥、微生物、食品添加劑等2066項指標。

孫會川介紹，食品安全抽檢以發現問題為目標，讓食品安全抽檢更有前瞻性。

把“孩子吃的”作為關注的重點，對在產嬰幼兒配方食品生產企業實現100％抽檢全覆蓋，每個月都抽檢全部在產的嬰幼兒配方食品企業；各省市場監管部門對校園餐以及食材集中采購平臺開展“雙周檢”，要求在每兩年的周期內，實現對全國所有大中小學校園食堂抽檢的全覆蓋。

把“有問題的”作為抽檢的重點，一方面將今年重點整治的校園食品、農村假冒偽劣食品、制售假劣肉制品、食品添加劑濫用以及食用植物油等突出問題，作為抽檢監測的重點。另一方面，對既往抽檢不合格率比較高的食品品種和檢驗項目，加大抽檢的批次，對檢出不合格的企業實施跟蹤抽檢，對于投訴舉報、輿情反映的突出問題，加強風險研判，組織實施專項抽檢。

把“說不準的”作為工作重點，組建抽檢藍軍隊伍，圍繞人民群眾的急難愁盼問題，進一步增強抽檢的靶向性，提高精準發現風險的能力。開展直播帶貨、生鮮電商、餐飲外賣等專項抽檢，對摻雜摻假、以假充真等社會高度關注的問題，加大風險監測力度。

此外，為順應食品安全監管新情況新問題，著力解決“檢不出、檢不準、檢不快”的問題，市場監管總局組織開展科技項目攻關，針對公眾關切的食品摻雜摻假等檢驗技術難題，研制發布了106項食品補充檢驗方法，可以檢測近千種物質，檢測范圍覆蓋了面制品、肉制品、豆制品、調味品等多個重點食品品類。針對食用農產品快速篩查需求，發布食品快速檢測方法67項，在農貿市場、校園食堂等重點場所發揮“快速篩查”作用，提升問題發現效率。針對產業發展狀況和監管實際需求，市場監管總局聯合國家衛生健康委、農業農村部等部門累計發布國家標準1725項，持續完善“從農田到餐桌”的全鏈條標準體系。

“我們進一步加大不合格食品的核查處置力度。”孫會川說。“十四五”時期，全國完成不合格食品核查處置任務107萬件，罰沒金額約43億元，移送公安機關1.3萬余件。“十四五”以來，多批次不合格的企業數量已呈大幅下降趨勢，2024年與2020年相比下降近50％，今年前三季度同比又下降57.47％。同時，指導各地建立技術專家庫，幫扶食品企業11525家。通過處置一個問題、防范一類風險、規范一個行業，著力促進食品產業的高質量發展。