2018食品安全熱點四：食鹽中添加亞鐵氰化鉀引熱議 專家：是抗結劑無安全危害

圖為中國食品科學技術學會副理事長、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國發言。經濟日報-中國經濟網記者張相成/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京1月3日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）1月3日，由中國科學技術協會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協辦的2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在北京舉行。對于2018年出現的“食鹽中添加亞鐵氰化鉀對身體有危害”的觀點，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示，按照相關規定在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀，不會對人體健康造成危害。

　　食鹽中添加亞鐵氰化鉀堪比毒藥?

　　2018年8月網絡上一則《鹽里面加進了亞鐵氰化鉀》的帖子在網絡上和微信朋友圈流傳，稱食用這種添加了亞鐵氰化鉀的食鹽，會對人體的肝臟、腎臟造成危害，甚至可以毒死一個人。這一傳言在網上迅速大量傳播，引發消費者的恐慌。

　　中國經濟網輿情研究所監測數據顯示，2018年1月1日至11月30日共監測到相關紙媒報道266條，新聞網站文章3195篇，移動端文章數 2440篇，微信公眾號文章6204篇，微博原發、轉發2.6萬余條，論壇發帖190條。

　　從輿情話題趨勢圖可以看出，從2018年8月《鹽里面加進了亞鐵氰化鉀》的網帖陸續引發熱議起，輿情熱度迅速達到峰值。而后中鹽公司辟謠，多個專家科普，輿情熱度回落。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、山東、上海、福建、浙江等地區相關輿情熱度較高。

　　專家解讀: 亞鐵氰化鉀是我國食用鹽中允許添加的一種抗結劑

　　孫寶國表示，一般在精制鹽的生產過程中添加抗結劑，用于防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其松散或自由流動的物質。

　　目前我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中允許在鹽及代鹽制品中添加的抗結劑有硅酸鈣、檸檬酸鐵銨、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、酒石酸鐵、二氧化硅。

　　亞鐵氰化鉀中的氰離子與鐵結合十分牢固，在正常食品生產或食物烹飪的溫度下（100～200℃），不會有氰離子釋放，更不會產生氰化鉀（KCN）。其安全性已被多個國家與國際組織廣泛認可，并制定了相關的標準和法規，其作為食用鹽中的抗結劑已有20多年的應用歷史，目前尚未發現一例因為食品中添加了亞鐵氰化鉀而出現的中毒事件。因此，按照相關規定在食用鹽中合理使用亞鐵氰化鉀，不會對人體健康造成危害。

　　孫寶國建議，政府相關部門應該加強對個別媒體發布不實信息的追究力度，規范凈化網絡環境，營造良好的食品安全輿論氛圍。加強食用鹽科學知識的普及，提升消費者的認知水平。消費者在看到類似的虛假新聞時，應該擦亮眼睛，不被蒙蔽，做一個明明白白的消費者。正規廠家生產添加有亞鐵氰化鉀的食用鹽都是安全的，消費者可以放心購買和食用，對于一些特殊人群，應遵醫囑根據自身情況合理選擇食用鹽。