2018食品安全熱點九：“酸堿體質(zhì)”騙局被戳穿 專家：注重平衡膳食 杜絕虛假宣傳

圖為北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊（記者劉瀟瀟 韓肖）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會在北京舉行。盛行了多年，備受質(zhì)疑的“酸堿體制論”終于在2018年被徹底戳穿騙局。對此北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授表示，“酸堿體質(zhì)”一說并沒有科學(xué)依據(jù)，他建議消費者日常生活中注重平衡膳食，企業(yè)應(yīng)尊重科學(xué)事實，杜絕虛假宣傳。

　　“酸堿體質(zhì)理論大師”承認(rèn)理論沒有科學(xué)依據(jù)

　　2018年11月，一篇題為《“酸堿體質(zhì)理論大師”被判罰1.05億美元當(dāng)庭承認(rèn)騙局》的文章在中國社交媒體上引發(fā)熱議。被稱為“酸堿體質(zhì)理論大師”的羅伯特?歐?楊，在法院上承認(rèn)了他的“酸堿體質(zhì)理論”并沒有任何科學(xué)依據(jù)。一石激起千層浪，“堿性飲食療法”、“堿性保健食品”、“堿性飲食療法”等一批偽概念也紛紛受到中國消費者的質(zhì)疑。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2018年1月1日至11月30日共監(jiān)測到相關(guān)紙媒報道463條，新聞網(wǎng)站文章2332篇，移動端文章數(shù) 2741篇，微信公眾號文章4137篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)5.7萬條，論壇發(fā)帖66條。

　　從輿情話題趨勢圖可以看出，從2018年11月美國“酸堿體質(zhì)理論大師”羅伯特?楊被判罰起，就引起輿論的廣泛熱議。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，北京、江蘇、上海、浙江、廣東等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　專家解讀： “酸堿體質(zhì)”不存在

　　“我們一般所說的酸堿平衡，是指體液的酸堿平衡。”馬冠生指出，在正常生理條件下，人體體液的酸堿度保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。生物體通過呼吸、排泄及體液中特有的緩沖體系等調(diào)節(jié)機(jī)制，維持酸堿平衡，血液pH在7.35～7.45范圍。酸堿平衡失調(diào)可引起酸中毒或堿中毒。

　　酸性食物或堿性食物也稱作“成酸性食物”或“成堿性食物”，是在食物化學(xué)研究中，按照食物燃燒后的灰分在水中呈現(xiàn)的酸堿性進(jìn)行分類的一種方法。

　　“人體攝入食物后的代謝非常復(fù)雜，迄今為止，沒有充分的科學(xué)證據(jù)表明攝入酸、堿性食物能夠影響人體血液的酸堿度。無論是成酸性食物還是成堿性食物，在人體內(nèi)消化后，都不可能造成所謂的酸性或堿性體質(zhì)。”馬冠生表示。

　　他指出，“酸性體質(zhì)”易導(dǎo)致疾病發(fā)生是錯誤的說法。正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生，如果體液pH值低于7.35，屬于酸中毒，需要盡快就醫(yī)。

　　專家建議：注重平衡膳食 杜絕虛假宣傳

　　馬冠生建議，日常生活中應(yīng)注重平衡膳食，這一模式是最大限度保障人體營養(yǎng)需要和健康的基礎(chǔ)，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。“《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，而非單一地攝入某種或某類食物。”

　　他指出，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自我約束，遵守國家相關(guān)法律法規(guī)，主動接受相關(guān)部門的監(jiān)管；加強(qiáng)科研力量投入，從研發(fā)水平、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新等方面提升企業(yè)競爭力；尊重科學(xué)事實、杜絕虛假宣傳、切忌急功近利，應(yīng)靠誠信樹立企業(yè)良好品牌形象。

　　“相關(guān)機(jī)構(gòu)和媒體發(fā)現(xiàn)謠言，及時應(yīng)對，進(jìn)行辟謠，阻斷謠言的傳播。媒體也應(yīng)不斷加強(qiáng)營養(yǎng)健康知識的傳播，拓寬傳播渠道，提高公眾的健康素養(yǎng)，增強(qiáng)謠言的鑒別能力。”馬冠生表示。