食話實說｜冬至來臨 吃餃子的注意事項你知道嗎？

　　中國經濟網北京12月20日訊（記者 韓肖）冬至，俗稱“數九”“冬節”“長至節”“亞歲”等，是中華民族傳統節日之一。北方流傳有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的習語。冬至吃上一碗熱氣騰騰的餃子，已是一種習俗。12月20日，國家市場監督管理總局官方微信公眾號“市說新語”發布“冬至食用餃子的消費提示”（以下簡稱《消費提示》），邀請多位專家介紹餃子消費、制作、食用等方面的注意事項。

　　《消費提示》指出，消費者在選購速凍餃子時，應選擇有良好凍藏設備的商場或超市，選擇質量和安全有保障的正規廠商產品。購買前要觀察速凍餃子包裝是否完整，外觀是否質地均勻。如發現速凍餃子已經解凍變軟，有明顯的開裂、變形、粘連，顏色發暗、發灰，袋內有大的冰晶等情況則不要購買。在商場或超市挑選速凍食品時，應注意輕拿輕放，避免過度翻動冷柜，選購結束后應立即關閉冷柜門。

　　面對琳瑯滿目的速凍餃子，看懂包裝上的標簽信息尤為重要。《消費提示》提出三點注意事項：

　　1、仔細觀察標簽信。在速凍餃子外包裝上，應有印刷清晰的廠名、廠址、生產日期和保質期等完整的內容。

　　2、查看配料表及營養成分。配料表所列配料，是按照加工食品時各種配料加入量遞減排列的；營養成分表，標明食品營養成分名稱、含量和占營養素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據自己需求，選擇適合自己口味的餡料及所需產品。

　　3、查看保質期和貯存條。根據外包裝標簽上的生產日期和保質期來推算此產品的可食用期限，確保選購速凍餃子不超過保質期；貯存條件可從標簽上查看，并嚴格按相應要求進行保存。

　　對于餃子的貯存要求，《消費提示》指出，速凍餃子對存儲條件有一定的要求，要特別注意控制儲存溫度，進行密封低溫保存。速凍餃子應避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶細菌，混合存放易引起細菌傳播。

　　一家人團聚在一起包餃子，是中華民族的傳統習俗之一。家庭自制餃子時同樣需注意，在自制餃子時宜選用優質、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉。在餡的制備上，應選擇肥瘦適當的肉類和新鮮蔬菜。在制作餃子過程中，使用器皿應清洗干凈，并做到原料生熟分開操作。盡可能按食量制作，現包現食，風味更佳。如一次制作很多，應把剩余生餃子放在冰箱凍藏保存，但也不要存放過長時間。餐后剩下的熟餃子，建議在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏，并盡快食用，再次食用前一定要徹底加熱。