聯(lián)合利華飲食策劃：聚焦餐飲創(chuàng)新發(fā)展，賦能餐飲消費“新食尚”

圖為聯(lián)合利華食品營養(yǎng)北亞區(qū)研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月26日訊（記者 施曉娟）今日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會主辦的“2024年餐飲消費創(chuàng)新發(fā)展推進(jìn)會”在京召開。聯(lián)合利華食品營養(yǎng)北亞區(qū)研究發(fā)展部總監(jiān)孫麗娜以《引領(lǐng)食品安全建設(shè)，助力健康餐飲創(chuàng)新發(fā)展》為主題展開分享。她表示，“食品安全是餐飲行業(yè)發(fā)展的基石，而健康營養(yǎng)是未來發(fā)展趨勢，兼顧美味與健康才能更精準(zhǔn)地服務(wù)消費者。”

　　數(shù)據(jù)顯示，超過 80%的年輕群體已成為養(yǎng)生消費的主力軍，“健康與美味兼得”成為更多年輕消費者的共識；食客在選擇餐廳時，營養(yǎng)健康的關(guān)注度持續(xù)提升。

　　孫麗娜介紹，聯(lián)合利華飲食策劃堅持發(fā)揮自身優(yōu)勢推動餐飲服務(wù)滿足營養(yǎng)健康的消費趨勢。早在 2003 年，聯(lián)合利華全球營養(yǎng)團(tuán)隊制定出“聯(lián)合利華最高營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，對產(chǎn)品中的能量、鈉、糖、飽和脂肪和反式脂肪含量進(jìn)行嚴(yán)格控制。

　　不僅如此，2023 年，聯(lián)合利華啟動首個“健康食堂計劃”試點項目，旨在為員工創(chuàng)建健康食堂的同時探索菜譜三減，即減鹽、減油、減糖的可行性，試點期間，通過數(shù)字化菜譜工具——優(yōu)廚云優(yōu)化熱賣菜譜，并培訓(xùn)廚師掌握三減的烹飪技能，項目共推出100多道健康菜譜。試點完成后，員工對食堂菜品滿意度提升 10%以上，與基線相比，食堂鹽、油、糖使用量降幅 20%以上。2024 年 5 月，試點食堂獲得由上海市衛(wèi)生健康委員會頒發(fā)的“健康餐廳”證書。

　　“隨著餐飲行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，消費新模式、新場景、新業(yè)態(tài)將不斷涌現(xiàn)以滿足食客日益增長的美好生活需要。未來，聯(lián)合利華飲食策劃將不斷發(fā)揮自身研發(fā)與科技創(chuàng)新實力，以多元化方式賦能餐飲行業(yè)‘新食尚’。”孫麗娜表示。