食話實說｜春節(jié)期間這樣做，控制體重不長胖

　　今年春節(jié)是國家衛(wèi)健委等部門發(fā)起的“體重管理年”活動后的首個春節(jié)。春節(jié)期間大餐、零食吃得多，如何科學(xué)飲食，避免“每逢佳節(jié)胖三斤”？專家提醒，享受美味的同時別忘了“減油”“降飽和”。 

　　數(shù)據(jù)顯示，目前我國居民烹調(diào)油平均攝入量已超推薦量40%以上；豬肉平均攝入量已超推薦量30%以上，接近三成居民飽和脂肪酸攝入過量，這都是體重管理需要關(guān)注的問題。 

　　成年人將攝入的脂肪總量減至總能量的30%以下，有助于防止超重肥胖；飽和脂肪酸攝入量控制在總能量的10%以內(nèi)，可降低心血管疾病風(fēng)險。具體應(yīng)該怎么做呢？ 

　　中國工程院院士陳君石表示，在“減油”方面，日常需要注意減少家庭烹調(diào)油使用量，春節(jié)期間尤其要關(guān)注以下幾點： 

　　1.控制油炸食品和“糖油混合物”的攝入量。這些食品是春節(jié)期間常見的小吃，“逛吃”時需要合理規(guī)劃、控制總量。 

　　2.春節(jié)在外就餐多，餐館的菜肴往往重油重鹽，消費者在點菜時要有意識多搭配清淡菜品，如選擇蒸煮、白灼等烹調(diào)方式的菜品或向服務(wù)員提出“少油”需求。 

　　3.春節(jié)離不開餃子和湯圓，拌餡時盡量少放肥肉、不用豬油。 

　　4.春節(jié)大餐往往是油湯油水，最好不要用菜湯拌米飯、蘸饅頭，喝湯先撇浮油。 

　　5.瓜子、花生等堅果是春節(jié)必備零食，很容易吃過量，建議每天不超過“一把”。堅果雖然脂肪含量高，但富含不飽和脂肪酸，適量食用有益健康。 

　　在“降飽和”方面，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為，“減油”本身就可以一定程度上減少飽和脂肪酸攝入，但以下幾點可能更為精準有效： 

　　1.摒棄“葷油更健康”的觀念，少用葷油炒菜。動物脂肪并不是不能吃，而是吃肉時就已經(jīng)攝入不少動物脂肪，人們在節(jié)日期間往往還會攝入營養(yǎng)價值較高的乳制品以及美味的臘肉、香腸等，此時動物脂肪的攝入量已經(jīng)足夠多。 

　　2.大多數(shù)消費者有意識地控制五花肉、肥腸等肉眼可見的肥肉，但雪花牛肉、豬頸肉等“隱形肥肉”的脂肪含量更高，也需要適當控制，比如豬頸肉的脂肪含量可達40%～60%。建議適當用一些水產(chǎn)或禽肉替換豬牛羊肉。 

　　3.糕點、曲奇、薯片等春節(jié)常見休閑食品脂肪含量較高，且多為奶油、黃油、棕櫚油等飽和脂肪較多的油脂，需要適當控制攝入量。 

　　除了“減油”“降飽和”，體重管理年當然不能忘了運動。春節(jié)期間如果沒有時間堅持體育運動，碎片化的身體活動也是很好的。除了外出訪友和逛吃旅游，還可以多參與家務(wù)勞動；上下樓時走樓梯而非坐電梯；看電視的時候走一走、跳一跳，做幾個蹲起、臂屈伸；短距離內(nèi)走親訪友以步行、騎車代替乘車等。（中國經(jīng)濟網(wǎng) 朱曉倩）