食話實說｜元宵就是湯圓嗎？如何選購與儲存？

　　中國經濟網北京2月10日訊（記者 朱曉倩）隨著元宵佳節臨近，不少消費者已經開始選購元宵或湯圓。元宵就是湯圓嗎？如何挑選、儲存元宵（湯圓）？

　　元宵和湯圓并不相同

　　北京大學公共衛生學院教授馬冠生介紹，不少人認為元宵和湯圓是一回事，只是叫法不同。其實，從原料、制作、煮法、口感上進行比較，元宵和湯圓并不相同。

　　從餡料上看，元宵的餡料一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起，然后搗碎、壓餅、切塊，是一個個的小方塊狀。湯圓一般是用豆沙、黑芝麻、桂花、紅豆等做成餡料，根據需要取用。

　　從做法上看，元宵是餡料在糯米粉中“滾”出來的，而湯圓則是先把糯米粉和成面后再“包”出來的。

　　從外形看，元宵外面粘了一層糯米粉，看上去不是特別的圓滑，而湯圓的外表面則比較光滑。此外，一般來說，元宵的個頭兒要比湯圓大一些。

　　從口感上看，元宵吃起來更有嚼勁，湯圓吃起來相對軟糯一些。煮元宵后的湯融入了糯米粉，湯呈乳白色，美味可口。煮過湯圓后的湯則比較清。

　　仔細挑選 精心儲藏

　　如何選購元宵（湯圓）？近日，沈陽市市場監管局發布《元宵節消費提示》，提醒消費者宜在超市等正規食品銷售場所購買元宵（湯圓），購買時要仔細查看包裝是否完整、密封，并認真閱讀食品標簽信息，如：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件等標簽內容。

　　沈陽市市場監管局提醒，購買的速凍元宵（湯圓）應按照產品標示儲藏條件保存（一般要求在-18℃條件下儲存），不宜長期放在外部或冰箱冷藏室，以防凍融甚至酸敗變質。家庭自制的元宵（湯圓）最好現做現吃，或者直接放入冰箱冷凍室中，凍硬后及時分裝到食品袋中冷凍密封保存，避免交叉污染。食用時取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋中煮熟煮透即可。

　　此外，一般來說，甜味元宵（湯圓）的主要配料包括糯米粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對較高，建議消費者要適量食用，消化系統相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹慎食用。