中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月2日訊（記者 鞠然）今日，市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》專(zhuān)題新聞發(fā)布會(huì)，旨在督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力，兩個(gè)規(guī)定將于4月15日起正式實(shí)施。會(huì)議由市場(chǎng)監(jiān)管總局新聞宣傳司司長(zhǎng)王秋蘋(píng)主持，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川、食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光、餐飲食品司司長(zhǎng)俞路、法規(guī)司副司長(zhǎng)王丹出席發(fā)布會(huì)。

　　自2022年9月《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》頒布實(shí)施以來(lái)，部分企業(yè)食品安全管理人員責(zé)任落實(shí)還不夠精準(zhǔn)有力，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管控工作制度機(jī)制的執(zhí)行、理解上還有偏差。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管總局在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，修訂出臺(tái)了《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。”市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川在發(fā)布會(huì)上介紹道。

　　孫會(huì)川指出，此次修改主要包括三個(gè)方面：一是調(diào)整規(guī)章適用范圍，聚焦于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，同時(shí)納入了從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，并另行制定了《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》；二是強(qiáng)化了制度的有效執(zhí)行，強(qiáng)調(diào)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》的制定要結(jié)合企業(yè)實(shí)際，將“日管控、周排查、月調(diào)度”這三項(xiàng)工作制度與企業(yè)內(nèi)部已有的工作制度有機(jī)結(jié)合，避免增加企業(yè)負(fù)擔(dān)；三是細(xì)化管理責(zé)任，補(bǔ)充完善了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的定義并給出明確要求。

　　隨后，孫會(huì)川介紹了新制定的《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的主要內(nèi)容。該規(guī)定厘清了各方責(zé)任，明確在委托承包經(jīng)營(yíng)的情況下，用餐單位、承包方都應(yīng)按規(guī)定承擔(dān)食品安全責(zé)任，堅(jiān)決治理目前部分單位存在的“一包了之”“只包不管”的現(xiàn)象。同時(shí)，該規(guī)定強(qiáng)調(diào)了學(xué)校食堂的責(zé)任，學(xué)校、幼兒園食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，對(duì)于配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的要求也嚴(yán)于機(jī)關(guān)食堂等其他集中用餐單位。

　　“早在2019年教育部牽頭制定的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，就已明確了學(xué)校、幼兒園承擔(dān)的食品安全主要責(zé)任，提出學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制、建立陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐等。本次印發(fā)《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，是對(duì)學(xué)校和幼兒園食品安全主體責(zé)任的重申和強(qiáng)化，有利于督促學(xué)校、幼兒園及其校長(zhǎng)、園長(zhǎng)切實(shí)履行主體責(zé)任。”市場(chǎng)監(jiān)管總局餐飲食品司司長(zhǎng)俞路在后續(xù)的答記者問(wèn)環(huán)節(jié)中補(bǔ)充道。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光表示，此次規(guī)定修訂進(jìn)一步優(yōu)化了現(xiàn)行的規(guī)章制度，強(qiáng)化了企業(yè)權(quán)責(zé)，細(xì)化了風(fēng)險(xiǎn)防控規(guī)定，將有效壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，著力提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。在落實(shí)方面，市場(chǎng)監(jiān)管總局將督促各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)做好對(duì)新規(guī)的指導(dǎo)，加強(qiáng)與日常監(jiān)管工作銜接，切實(shí)抓好落實(shí)，守住食品安全底線(xiàn)。