由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為蒙牛集團黨委副書記、高級執(zhí)行總裁李鵬程。

中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月11日訊（記者 佟明彪）9月11日，第十六屆中國食品安全論壇在京舉辦，蒙牛集團黨委副書記、高級執(zhí)行總裁李鵬程在論壇發(fā)言中表示，蒙牛從成立至今持續(xù)完善“從牧草到奶杯”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系，用數(shù)字化、智能化手段覆蓋養(yǎng)殖、加工、物流等各個環(huán)節(jié)，通過全閉環(huán)監(jiān)控生產(chǎn)、全流程動態(tài)檢驗，為中國消費者打造一杯放心好奶。

李鵬程表示，乳品企業(yè)要想行穩(wěn)致遠的大前提是要牢牢把住食品安全質(zhì)量關(guān)。要做到這一點，既要有“守責任、守法度”的真敬畏，又要有“強溯源、嚴管控”的真本領(lǐng)。

當前，市場監(jiān)管總局正在大力推動法治監(jiān)管、信用監(jiān)管、智慧監(jiān)管，鼓勵企業(yè)運用數(shù)字化手段提升風險防控能力。李鵬程介紹稱，近年來，蒙牛全面應用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等數(shù)智化技術(shù)，推進全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)智轉(zhuǎn)型，搭建起覆蓋全鏈路的信息平臺和貫穿全生命周期的“數(shù)字質(zhì)量管理體系”：

在牧場端，蒙牛廣泛運用智能穿戴、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打破 “奶牛、牧場、乳企和第三方”的信息壁壘，實時上傳奶牛健康數(shù)據(jù)和原奶指標，實現(xiàn)質(zhì)量數(shù)據(jù)實時共享和在線管理，從源頭筑牢食品安全防線。

在生產(chǎn)端，蒙牛在寧夏建成全球液態(tài)奶首座“燈塔工廠”，實現(xiàn)戰(zhàn)略、運營與AI決策的深度融合，不僅創(chuàng)造了“100人、100萬噸年產(chǎn)能和100億元年產(chǎn)值”、“三個一百”的全球最高人效比，還實現(xiàn)產(chǎn)品精度提升55%，質(zhì)量追溯效率從2小時縮短到2分鐘。

在檢驗端，蒙牛突破行業(yè)痛點，通過構(gòu)建“智慧實驗室”體系，實現(xiàn)檢驗任務的自動分派、檢驗項目及方法的自動匹配、檢驗數(shù)據(jù)的自動傳輸、檢驗結(jié)果的自動判定，以及檢驗報告的自動生成，大幅提升檢驗效能和結(jié)果的準確性。

在追溯端，蒙牛建成了覆蓋83 個關(guān)鍵環(huán)節(jié)、411個主要信息點的信息化追溯體系，實現(xiàn)牛奶從“牧場到市場”關(guān)鍵信息“兩分鐘一鍵追溯”，真正做到“來源可溯、去向可追”。

據(jù)悉，憑借在質(zhì)量數(shù)字化領(lǐng)域的不懈探索，蒙牛于2022年、2024年兩次榮獲“全國質(zhì)量標桿”稱號。同時，在市場監(jiān)管總局的指導下，承建了國家技術(shù)標準創(chuàng)新基地建設(shè)，積極推動行業(yè)標準創(chuàng)新升級。去年，蒙牛還參與承建了市場監(jiān)管總局重點實驗室，積極服務“加強食品安全技術(shù)支撐體系建設(shè)”的部署，在乳品質(zhì)量數(shù)智監(jiān)控技術(shù)的探索中積極發(fā)揮引領(lǐng)作用。

據(jù)李鵬程介紹，未來蒙牛將圍繞三大方面帶動全行業(yè)質(zhì)量數(shù)字化建設(shè)：

一是拓展物聯(lián)網(wǎng)全場景應用，實現(xiàn)牧場、生產(chǎn)、物流全流程智能感知。

二是升級 AI 算法、優(yōu)化大模型，不斷提升風險預警提前量，強化主動防控。

三是積極響應市場監(jiān)管總局“共建共治共享”食安治理理念，開放質(zhì)量數(shù)據(jù)平臺，聯(lián)手上下游及監(jiān)管機構(gòu)共建技術(shù)標準，推進行業(yè)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，以數(shù)智化全面賦能奶業(yè)振興。

“蒙牛將始終堅決落實‘四個最嚴’要求和食安主體責任，將‘數(shù)字質(zhì)量戰(zhàn)略’不斷向縱深推進，以全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，讓廣大消費者喝上奶、喝好奶、喝對奶，充分發(fā)揮乳業(yè)龍頭的引領(lǐng)示范作用，讓‘中國牛奶’成為世界品質(zhì)的代名詞。”李鵬程如是說。