中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月12日訊（記者華青劍）由經(jīng)濟(jì)日報社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在京舉辦。費列羅中國食品安全與質(zhì)量負(fù)責(zé)人韓鑫君在論壇上詳細(xì)分享了費列羅是如何做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控的。

由經(jīng)濟(jì)日報社主辦、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“尚德守法 共享食安”的第十六屆中國食品安全論壇9月11日在北京舉行。圖為費列羅中國食品安全與質(zhì)量負(fù)責(zé)人韓鑫君。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝

韓鑫君指出，在費列羅，“以匠心求品質(zhì)”是堅定不移的信念，食品安全與品質(zhì)管控貫穿價值鏈各環(huán)節(jié)。

在原材料方面，費列羅從食品原料源頭開啟品質(zhì)管理，關(guān)鍵原料甄選自世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地。嚴(yán)格管控原料供應(yīng)鏈，對榛子、可可、奶粉等關(guān)鍵原料實施單獨分區(qū)，并嚴(yán)格控制每個環(huán)節(jié)的溫濕度，確保每一種原材料的新鮮優(yōu)質(zhì)。不僅管控成品新鮮度，對原料新鮮度要求也極為嚴(yán)苛，如奶粉新鮮度精準(zhǔn)控制在8個月以內(nèi)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于一般市場通常為兩年的保質(zhì)期時限。

在生產(chǎn)過程方面，費列羅嚴(yán)格實施衛(wèi)生分區(qū)管理，在每一個關(guān)鍵質(zhì)量控制點進(jìn)行精準(zhǔn)質(zhì)量把控。以異物管控為例，有包括篩網(wǎng)過濾，金屬異物探測器，和食品用X光檢測儀等多道專用設(shè)備來確保食品安全與質(zhì)量。在生產(chǎn)線上還最新應(yīng)用了人工智能相機(jī)對每一個產(chǎn)品的外觀與包裝進(jìn)行自動監(jiān)測，以追求產(chǎn)品質(zhì)量零缺陷管理。

在通過儀器設(shè)備進(jìn)行自動化檢測的同時，費列羅杭州工廠還設(shè)有130多位感官品評員，從感官和體驗角度品評原料、半成品、成品，確保產(chǎn)品品質(zhì)、口感和新鮮度一致。他們平均每月進(jìn)行33,900多次試驗與1,700多次采樣，彰顯了費列羅對口感和品質(zhì)的堅持。

此外，杭州工廠投資建成了符合《實驗室認(rèn)可服務(wù)國際標(biāo)準(zhǔn)(ISO17025)》認(rèn)證的實驗室，還專門設(shè)立進(jìn)行微生物研究和實驗的國家二級生物實驗室，為生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗提供強大的技術(shù)后盾。

在產(chǎn)品貨架期間，費列羅中國有一支由36名市場質(zhì)量走訪員組成的團(tuán)隊，遍布于不同的城市。市場質(zhì)量走訪員每人每天走訪20家不同渠道門店，檢查產(chǎn)品新鮮度、陳列和質(zhì)量。部分賣場投放專門存儲巧克力的18度貨架，走訪員也會監(jiān)控貨架溫濕度。通過為消費者帶來獨特卓越體驗，驅(qū)動消費者偏好。

韓鑫君表示，實現(xiàn)食品安全零風(fēng)險管理和始終對品質(zhì)執(zhí)著追求，依賴的不僅僅是制度，還有每一位費列羅員工對食品安全的價值認(rèn)同。“在費列羅，我們非常注重構(gòu)建食品安全文化，并以此構(gòu)建食安內(nèi)生動力，實現(xiàn)責(zé)任與效益的雙贏。”韓鑫君稱。