民以食為天。糧食夠不夠吃，質量安全不安全，是老百姓對糧食供給的最大關切。中央經濟工作會議和中央農村工作會議均強調要確保糧食穩產增產，中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手中，飯碗主要裝中國糧。筆者以為，在確保糧食穩產增產的同時，要實打實地調整結構，進一步抓好糧食質量，更好做到“吃得飽”“吃得安全”“吃得健康”。
糧食是民生之根本。在人多地少的國情之下，確保糧食穩產增產，讓14億人吃飽肚子，是保障糧食安全的基本目標。近年來，我國持續提升糧食綜合生產能力，2021年糧食生產獲得“十八連豐”并實現高位增產，糧食產量連續7年保持在1.3萬億斤以上，實現了谷物基本自給、口糧絕對安全，為有效應對各類風險考驗增強了底氣。不過，我國糧食緊平衡格局并未根本改變，確保國家糧食安全仍要緊盯著產量。這也是再次提出糧食年產量穩定在1.3萬億斤以上的原因之一。
黨的十八大以來，在“創新、協調、綠色、開放、共享”新發展理念指引下，我國糧食生產不再單純追求糧食產量增長，而是追求糧食產量質量效益并重的“綠色增產”。面對農藥獸藥殘留、重金屬污染、有毒有害物質超標和濫用抗生素等糧食質量安全問題，我國從轉變農業生產方式入手，逐步改變拼資源、拼消耗的粗放式生產方式，發展資源節約高效利用的集約化生產，破解資源與環境兩個“緊箍咒”，努力實現糧食增產與生態保護雙贏。
除了緊盯產量、追求“綠色增產”外，在當前消費升級的大形勢下，人們對優質糧食的需求也在增加。為保障優質糧食供給，我國積極推動糧食產業高質量發展，構建更高層次的糧食安全保障體系，并深入推進優質糧食工程，實施糧食品種品質品牌提升行動，著力增品種、提品質、創品牌，從“產購儲加銷”各個環節提升品質，實現糧食綠色化、優質化、特色化、品牌化發展，增加優質糧食供給，滿足多元化、個性化、定制化需求。
需要注意的是，當前我國不少消費者陷入“精米白面”的飲食誤區，一些居民認為主食吃“精米白面”就是生活水平高。為了迎合這種消費需求，很多糧食加工企業過度加工，市場上精米白面占絕對主導地位，全谷物食品逐漸被邊緣化，成為飲食中的“配角”。實際上，過度加工會導致谷物營養流失嚴重，有可能給身體帶來某些健康風險。當前，亟須引導消費者走出“精米白面”的飲食消費理念誤區，提倡科學膳食，倡導“粗細搭配”，倒逼糧食加工企業由“保供”向“優供”轉變，更好促進居民營養全面和身體健康。
根據聯合國糧農組織的定義，糧食安全就是讓所有人在任何時候都能夠獲得足夠安全和富有營養的糧食。保障糧食安全，就是要滿足不同層次的消費需求。我國人多地少，保障糧食安全首先要確保“吃得飽”“吃得安全”，在此基礎上追求“吃得好”“吃得營養”“吃得健康”，做到糧食數量安全、質量安全和營養安全。（本文來源：經濟日報 作者：劉慧）
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