清明假期，淄博燒烤二度火爆。每天好幾萬人“進淄復烤”，烤串小哥臉都烤黑了也忙不過來。萬一烤串沒烤熟，食客吃壞肚子怎么辦？燒烤免不了滴油，消費者不小心滑倒怎么辦？這時候，淄博燒烤的專屬保險可就派上用場了。

　　去年淄博燒烤走紅后，當地即推出“食無憂”食品安全責任保險、“暢情淄博燒烤保”等險種。以“暢情淄博燒烤保”為例，1元保費僅相當于吃一根串的錢，就能在意外險的傳統責任外，增加食物中毒保險保額12萬元。

　　小燒烤店家買保險，聽起來真稀罕。其實，食品安全責任保險不是新鮮事物。1986年，上海已有“飲食業食物中毒責任保險”；2006年，北京奧組委曾簽訂包括食品在內的奧林匹克運動會責任保險單。近年來，我國相繼出臺鼓勵政策。比如，食品安全法提出，國家鼓勵食品生產經營企業參加食品安全責任保險；2022年10月份，國家市場監管總局發布的《食品相關產品質量安全監督管理暫行辦法》也提出，鼓勵食品相關產品生產者、銷售者參加相關安全責任保險。去年，重慶多個區縣的市場監管部門給轄區餐館贈送了食安險。近期火爆的天水麻辣燙，當地保險公司同樣給3家網紅店贈送了針對突發公共食品安全責任等風險的安全責任險。

　　食品安全責任險的好處顯而易見。麻辣燙、燒烤店、火鍋店等餐飲門店的經營者大多是個體戶、小微企業。保險公司肯為餐館作保，說明這家餐館的食品質量有保證。退一步講，就算出現問題，消費者也能得到賠償。對經營者來說，風險得到分擔。保險公司為了降低理賠風險，需要展開調查走訪，起到一定的社會監督作用，有助于織密織牢食品安全網，成為監督力量的有益補充。

　　在實際生活中，食安險還不夠普及。除了宣傳不到位，一個核心原因在于傳統的食安險是一種商業經營行為，定價過高難以形成規模，過低則不易覆蓋風險成本。保險公司要考慮投入產出比；投保商家少，保費降不下來，商家就舍不得投保。目前，我國食安險投保率遠低于國外平均50%以上的投保率，且大多是因為出口需求。

　　淄博等網紅城市興起過程中有一個共同點，就是政府相關部門和企業從市場需求出發，高效轉變服務理念。保險公司參與到這種轉變中，及時推出相關險種，且帶有部分公益屬性，收到了既叫好又叫座的效果。

　　從保險責任來看，目前淄博燒烤、天水麻辣燙的保險偏向應急之舉，更多考慮意外和嚴重的食品安全事故，還不算真正的食安險。這一點，反而是外賣平臺更符合消費者預期。以美團“放心吃”為例，覆蓋了食物中毒、含違規添加劑、吃出異物、腐爛變質、食品未熟、包裝損壞、超過保質期7類問題。保險公司根據食品安全大數據定保費，大部分不超過0.5元/單，但能給消費者較好的保障。

　　食品安全問題牽動千家萬戶。食安險的作用不僅在于提高文旅城市的吸引力，更應側重為消費者創造安心的日常消費環境。淄博燒烤買保險，展現了社會治理與市場機制相結合的巨大潛力。希望以此為契機，讓更多商家和消費者了解、接受食安險，多一種方式守護百姓“舌尖上的安全”。（本文來源：經濟日報 作者：佘 穎）