百姓餐桌上的食物，既是家事，又是國事。黨的二十屆三中全會提出，構(gòu)建多元化食物供給體系。近期，《國務院辦公廳關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》印發(fā)實施，明確到2035年食物產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標。食物產(chǎn)業(yè)概念的提出，使得大食物觀有了產(chǎn)業(yè)承載，備受人們關(guān)注。
打開思路，才能發(fā)現(xiàn)大食物觀的真諦，食物產(chǎn)業(yè)才能破土發(fā)芽。
近年來，我國糧食連年豐收，食物供給能力大幅增強。然而，我們面臨的問題是，如何用越來越有限的水土資源、越來越貴的勞動力，產(chǎn)出更多更優(yōu)更豐富的農(nóng)產(chǎn)品。同時，居民膳食呈現(xiàn)“主食不主、副食不副”的特點，口糧消費在下降，其他食物消費在增加。對中國人來說，吃飯不僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等也都是美味。滿足多元食物需求，不能缺項。在百年未有之大變局下，繼續(xù)端牢飯碗也要多一些備手。由此看，推動食物結(jié)構(gòu)和來源多元化，既能更好滿足人民健康需求，也能為主糧供應減輕壓力。
我國是世界上農(nóng)業(yè)資源最豐富的國家。青山之內(nèi)有“糧庫”，經(jīng)濟林和林下經(jīng)濟蘊涵著豐富的森林食物；河海之下是“糧倉”，遼闊的江河湖海為人們提供了優(yōu)質(zhì)動物蛋白。我國有40多億畝林地和近40億畝草地等，這些資源在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中沒能得到充分利用。從利用好各類資源出發(fā)，“找”食物成為必然選擇。大資源觀、大農(nóng)業(yè)觀正是食物產(chǎn)業(yè)不同于以往食品產(chǎn)業(yè)的地方。
其實，我國古代就有大農(nóng)業(yè)觀的思想萌芽，但受制于現(xiàn)實生產(chǎn)力和社會制度，彼時人們連基本的溫飽都難以保障，更談不上充分享用各類食物。大自然的天然孕育總歸有限，自然資源不會自動轉(zhuǎn)化出無窮的食物。新時代，我們既要用好有限的耕地，又要善待大自然的饋贈，將視野投向廣闊的國土空間，借助現(xiàn)代裝備和科技手段，全方位開發(fā)食物資源，實現(xiàn)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、植物動物微生物并舉。
我們主張向山水林田湖草要食物，但并非無度索取，而是在遵循自然規(guī)律基礎上，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)開發(fā)與資源環(huán)境承載力相匹配。人與自然和諧共生是中國式現(xiàn)代化的重要特征。對農(nóng)業(yè)來說，要確保食物安全和生態(tài)安全的和諧統(tǒng)一。在改造自然的實踐中敬畏自然，不能竭澤而漁，不可焚藪而田。例如，開發(fā)利用鹽堿地，當然是好事，但也要注意節(jié)奏和方式。
適銷對路，大食物觀才能真正落地，食物產(chǎn)業(yè)才能開花結(jié)果。
需求，還是需求。消費引導生產(chǎn)，需求是“導航燈”。要瞄準需求生產(chǎn)食物，包括數(shù)量、質(zhì)量、品種，這就要求我們積極發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)、加快深遠海養(yǎng)殖，發(fā)力設施農(nóng)業(yè)、培育生物農(nóng)業(yè)等。要按照市場規(guī)律配置資源，包括種什么、怎么種、如何加工，這意味著要做好品種供需平衡分析、合理安排生產(chǎn)，充分延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、提升食物加工水平等。例如，糧食企業(yè)可利用副產(chǎn)物開發(fā)稻米油、胚芽油，乳品企業(yè)可開辟奶酪、乳清等加工新賽道。
結(jié)構(gòu)，還是結(jié)構(gòu)。我國農(nóng)耕文化重視耕地農(nóng)業(yè)，長期偏種植業(yè)。其實，市場前景好的很多產(chǎn)品并不只來自地頭。改變傳統(tǒng)的“重種植業(yè)、輕林牧漁業(yè)”傾向，各地不妨探索各具特色的大食物觀發(fā)展路徑。從一般情況看，在林草業(yè)方面，重點是把“土特產(chǎn)”產(chǎn)業(yè)化，提升綠色林草產(chǎn)品生產(chǎn)能力。在畜牧業(yè)方面，重點是消除影響畜產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接的障礙，提升供給的靈活性和適應性。在漁業(yè)方面，重點是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，擴大優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品供給。一句話，形成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
悠悠萬事，吃飯為大。在踐行大食物觀的過程中，現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)的目標將越來越近。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：喬金亮）
