“10元4個(gè)，20元9個(gè)，來挑來選……”10月4日，成都大田坎街十字路口搭起了兩頂白色的帳篷，本地幾家月餅生產(chǎn)企業(yè)正在這里銷售散裝月餅。成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾咦⒁獾剑�該銷售點(diǎn)位于菜市場(chǎng)附近，來此購(gòu)買月餅的主要是途經(jīng)的中老年人，月餅生產(chǎn)日期為9月中下旬。有顧客表示，他們準(zhǔn)備買一些月餅當(dāng)作近段時(shí)間的點(diǎn)心。

　　事實(shí)上，這一幕每年都在全國(guó)各地上演。作為時(shí)令性食物，月餅在中秋節(jié)過后身價(jià)暴跌，商超紛紛撤銷了月餅專柜，將剩余的月餅退回經(jīng)銷商或廠商。而為了維護(hù)自身品牌，大型食品企業(yè)通常會(huì)采取三種方式處理庫(kù)存月餅：低價(jià)拋售；作為福利發(fā)放給員工；將月餅皮和餡料一起打碎，賣到飼料廠。

　　從超市下架的月餅去哪兒了？

　　月餅的銷售期通常只有中秋節(jié)前的20天，中秋節(jié)一過，月餅就從人們的“心頭好”變得無人問津。10月4日，成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾咦咴L發(fā)現(xiàn)，絕大部分商超都在中秋節(jié)當(dāng)晚或是第二天撤掉了月餅檔位，只有烘焙區(qū)還能看到現(xiàn)烤的新鮮月餅的身影。而這些月餅也將很快消失。

　　盒馬鮮生的月餅禮盒區(qū)已經(jīng)被萬圣節(jié)的玩具專柜替代，中秋節(jié)前招牌的現(xiàn)烤月餅檔位，現(xiàn)在銷售的是三明治。工作人員告訴記者，中秋節(jié)后，月餅已經(jīng)完全從盒馬鮮生撤柜。目前通過盒馬APP還能買到少數(shù)幾款月餅禮盒，其中不少店內(nèi)沒有庫(kù)存，需要次日才能送達(dá)。

　　沃爾瑪?shù)纳⒀b糕點(diǎn)區(qū)還保留了兩個(gè)月餅貨架，銷售天倫之樂和冠生園的散裝月餅，買一斤送半斤。銷售人員表示，其他品牌已經(jīng)退回廠家，這兩款售完庫(kù)存為止。據(jù)她介紹，為了減少存貨風(fēng)險(xiǎn)，超市是按照往年的銷售數(shù)據(jù)和市民需求量訂貨，還和月餅生產(chǎn)廠家簽訂了協(xié)議，節(jié)后將剩余的月餅退回。“也有月餅不能退，會(huì)作為員工福利發(fā)放，不過促銷后一般不會(huì)剩多少月餅。”她指出，超市會(huì)根據(jù)庫(kù)存來制定促銷計(jì)劃，特別是在中秋節(jié)當(dāng)天的促銷力度最大，盡可能保證銷售一空。

　　成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾咴诩覙犯：臀譅柆數(shù)暮姹簠^(qū)均看到了現(xiàn)場(chǎng)烤制的月餅，有牛肉和火腿餡兒的。“我們是現(xiàn)制現(xiàn)賣，賣完了再做新的，沒有存貨。”工作人員告訴記者，這些現(xiàn)烤的月餅也會(huì)在一個(gè)月內(nèi)下架。

　　記者搜索“京東到家”發(fā)現(xiàn)，附近的超市、百貨還在線上銷售月餅，包括南臺(tái)月、天倫之樂、五芳齋、廣州酒家等品牌，大多打了6～7折，庫(kù)存已經(jīng)不多。

　　月餅生產(chǎn)企業(yè)的庫(kù)存去哪兒了？

　　包裝占據(jù)了月餅禮盒的大部分成本。近年來，月餅的回收方式主要是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用，月餅單獨(dú)售賣。

　　月餅的保質(zhì)期一般在30～90天。為了最大限度收回成本，月餅生產(chǎn)企業(yè)都盡力在保質(zhì)期內(nèi)將剩余的庫(kù)存賣出去。除了像記者看到的那樣在人流密集區(qū)域折價(jià)銷售，企業(yè)還會(huì)將庫(kù)存轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)。

　　“這是非常重要的銷售渠道。”Hibake的銷售人員向成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾弑硎荆�“在市區(qū)我們一般賣到節(jié)后的20天，這時(shí)候距離月餅的保質(zhì)期還有半個(gè)月以上，郊縣、農(nóng)村地區(qū)的接受度更高。”對(duì)于過期的月餅，她透露會(huì)集中粉碎，“賣給相關(guān)企業(yè)做成動(dòng)物飼料，最常見的就是豬飼料。不過企業(yè)都是按照訂單生產(chǎn)的，經(jīng)過調(diào)研預(yù)判的市場(chǎng)需求和實(shí)際情況不會(huì)相差太大，需要銷毀的月餅其實(shí)不多。”

　　而消費(fèi)者最擔(dān)心買到陳年月餅和以月餅為原料的再制點(diǎn)心。有媒體曾報(bào)道，前一年的月餅第二年“返場(chǎng)”再賣；還有商販低價(jià)收購(gòu)月餅，將其加工成糕點(diǎn)流向市場(chǎng)……

　　對(duì)此，有從業(yè)者向成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾咧赋觯�月餅的冷藏和�?chǔ)存成本比重新制作還高，廠商一般不會(huì)選擇冷凍一年再賣。“倒是蓮蓉等月餅餡料，低價(jià)收購(gòu)后再制成其他點(diǎn)心的可行性更高，消費(fèi)者需要警惕。”

　　據(jù)了解，國(guó)家食藥監(jiān)局每年都會(huì)組織實(shí)施月餅生產(chǎn)銷售專項(xiàng)執(zhí)法檢查，通過查驗(yàn)核實(shí)生產(chǎn)者證照、月餅質(zhì)量檢測(cè)批次報(bào)告，以及突擊檢查和抽查，防范和打擊用陳舊原料或回收月餅生產(chǎn)加工月餅的違法行為。

　　早在2013年，上海就推出了“月餅回收上報(bào)制度”，經(jīng)銷商賣不掉的月餅無論過期與否，都必須向監(jiān)管部門上報(bào)，在退貨之前還要做好月餅銷形工作。

　　2016年，北京市食藥監(jiān)局要求全市月餅生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)決杜絕修改生產(chǎn)日期行為，主動(dòng)向社會(huì)公開回收月餅處置情況，主動(dòng)采取集中統(tǒng)一銷毀措施，并于2017年實(shí)行“節(jié)令食品日?qǐng)?bào)制度”，自月餅生產(chǎn)之日起，生產(chǎn)企業(yè)每日向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管部門報(bào)告月餅產(chǎn)量、銷量、銷售去向、退貨量、銷毀量等信息，掌握月餅生產(chǎn)、銷售、退貨及回收處置情況。

　　今年，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公告指出，月餅生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)禁“回收再加工”行為，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。月餅經(jīng)營(yíng)單位要規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、自查報(bào)告等管理要求。商場(chǎng)超市溯源監(jiān)管，根據(jù)銷售臺(tái)賬追蹤每一塊月餅去了哪兒。