山西聞喜花饃形成產(chǎn)業(yè)鏈 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)入千家萬戶

　　據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，山西聞喜的花饃如今已經(jīng)走出娘子關(guān)，走向萬千百姓的餐桌，讓消費(fèi)者可以感受到舌尖上的黃河飲食文化魅力。

　　聞喜花饃主要采用當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥粉，經(jīng)和面后，采用捏、搓、揉、拽、剪、貼等多種手法，捏出花果、人物、鳥獸等形象，再經(jīng)過蒸制、晾曬、著色，栩栩如生，惟妙惟肖。聞喜花饃非物質(zhì)文化傳承人支健康自豪地說，對花饃最傳神的褒獎就是：面上多彩世界，手中萬物乾坤。“花饃在聞喜有一千多年的歷史，聞喜花饃的傳承是一個母親的藝術(shù)，過去每家每戶有事，都團(tuán)坐在一起，熱熱熱鬧鬧地辦喜事，互相幫忙。聞喜花饃是面花，既能看又能吃，制作包含了大量民間美術(shù)的元素在里邊。獨(dú)到之處，就是著色清淡，構(gòu)思巧妙，人物、動物、花的造型，捏什么像什么，深受人們的喜愛。”

　　聞喜是晉南的小麥主產(chǎn)區(qū)，有60萬畝小麥，三億斤的產(chǎn)量，推進(jìn)花饃產(chǎn)業(yè)可以促進(jìn)小麥就地轉(zhuǎn)化，提高附加值。為此，聞喜縣組織了花饃藝術(shù)節(jié)，又在上海世博會等展臺亮相，衛(wèi)嫂食品公司的生產(chǎn)主管張新平說：這讓聞喜花饃的知名度越來越高，銷路也越來越好，“線上線下實(shí)體店都有，北京、上海、天津，華北地區(qū)都有銷售，只要是賣出去的貨，基本上都是回頭客。”

　　由于花饃沒有添加劑，保存時間比較短，所以更多就是根據(jù)訂單加工。張新平介紹說：“現(xiàn)在每年最旺季全負(fù)荷，一天就是五六百袋面粉，一袋面粉五十斤，一百個饅頭。老百姓也認(rèn)可，銷售商訂單太多，人家要一萬袋只能供應(yīng)7千袋，貨備不足，工人人數(shù)都翻了兩番三番，供不應(yīng)求。”

　　在聞喜縣畖底鎮(zhèn)畖底村，82歲的老人張端端心靈手巧，是遠(yuǎn)近聞名的捏花饃的高手，過去只是在村里幫著左鄰右舍的做花饃，如今被聘請來制作花饃，幾十年的手藝變成了實(shí)實(shí)在在的收入。

　　支健康說，如今，做花饃已經(jīng)在聞喜形成了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。“每家每戶小麥要產(chǎn)生面，面要做成饅頭要賣出去，在聞喜從事花饃產(chǎn)業(yè)的人有三千人之多，已經(jīng)形成了一個產(chǎn)業(yè)，特別是以衛(wèi)嫂公司和北垣幾家大的花饃制作企業(yè)為龍頭，帶動十多家花饃合作社。有幾千萬的收入，把饅頭再算進(jìn)去，有上億了，聞喜花饃已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的一條路子。”