端午將至粽飄香。為保障節(jié)日期間食品安全，讓市民買的放心、吃的安心，湖南省市場監(jiān)管局6月19日發(fā)布消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者“吃好”粽子，過好佳節(jié)。

　　如何“吃好”粽子有講究

　　科學(xué)選購，仔細(xì)查看

　　選購預(yù)包裝粽子。市場銷售的常溫粽子和速凍粽子是預(yù)包裝食品，在選購時(shí)要注意：一看包裝是否完好，不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的；二查標(biāo)簽信息是否齊全。直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、儲存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。若標(biāo)簽標(biāo)示信息不全，則不要購買。

　　挑選新鮮粽子。在選購時(shí)要注意：一看粽葉，是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）；二察粽體，形狀是否完整，確保無霉點(diǎn)、無露米和變形現(xiàn)象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。

　　自制粽子，首重衛(wèi)生

　　自制粽子，可以體驗(yàn)制作美食的樂趣。在選材和制作上，講究衛(wèi)生尤為重要。

　　選擇新鮮的食材。以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等，應(yīng)無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場所購買。

　　選好粽葉和粽線。最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。

　　保持清潔衛(wèi)生。包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過程安全衛(wèi)生。

　　蒸熟煮透，科學(xué)存放

　　不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預(yù)包裝粽子可按照標(biāo)簽標(biāo)示的食用方法進(jìn)行加工制作。新鮮粽子可參照預(yù)包裝粽子的食用方法。特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

　　省市場監(jiān)管局提醒，天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。預(yù)包裝粽子要按照包裝上的方法儲存，不要超過保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應(yīng)在冰箱冷凍室存放。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃。沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，最好盡快吃完。再次食用時(shí)須徹底加熱。

　　粽子中淀粉、脂肪含量較高，多吃容易積食。因此，吃粽子要適量，同時(shí)搭配蔬菜、水果、肉類、蛋奶、堅(jiān)果，也可搭配豆?jié){、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。端午節(jié)期間，要注意吃動平衡，享受美食的同時(shí)，也要適量運(yùn)動。

　�。ê�南日報(bào)·華聲在線記者 劉永濤 通訊員 王飄碧 賀正鑫 ）