廣東三件寶：陳皮、老姜、禾稈草。正如嶺南俗語所說，陳皮是許多“老廣”人家秘藏的寶貝。煲糖水，切幾絲；燉老鴨，丟幾塊……既提鮮解膩，又燥濕化痰。近兩年，原本被“珍藏密斂”的陳皮，忽然一夜風(fēng)靡市場。“加點陳皮”，不再僅是外婆們的廚房絕技，而成了年輕人手里的“網(wǎng)紅”小零食、商務(wù)人士會客廳中的健康茶飲、高鐵站和機場內(nèi)熱銷的特色禮品……

　　陳皮的市場流轉(zhuǎn)、“陳皮+”的風(fēng)靡，正撬動一個10倍于陳皮本身的香噴噴的大市場。

　　“我們預(yù)測，在廣陳皮產(chǎn)地江門市新會區(qū)，陳皮市場不會超過100億元；但有了‘陳皮+’概念，它可以做成一個1000億元以上的市場。”廣州白云山陳李濟藥廠有限公司總經(jīng)理孫東說，陳李濟在2015年啟動了“百年陳皮”大健康產(chǎn)業(yè)，陸續(xù)研發(fā)上市了陳皮茶飲、休閑零食、滋補膏方、中藥飲片等“陳皮+”系列產(chǎn)品，探索將陳皮從傳統(tǒng)的“入藥”和“入膳”消費場景中引入更廣闊的市場空間。

　　在嶺南首家中藥行業(yè)博物館——陳李濟博物館內(nèi)的“陳皮+”產(chǎn)品體驗區(qū)，抿一口茶藝師遞上的果香馥郁的柑普茶，品嘗陳皮紅豆沙月餅、陳皮山楂條、陳皮紫蘇梅等精致小茶點，滿口清香。

　　在陳李濟博物館二樓，記者見到了陳李濟“鎮(zhèn)廠之寶”——典藏183年的陳皮，在百年光陰中日復(fù)一日地自然陳化，仿佛擁有生命。據(jù)講解員講述，成立421年的陳李濟是吉尼斯紀(jì)錄認(rèn)證的“全球最長壽藥廠”，幾百年來，每逢新會冬柑上市，都會派人大量收購柑皮，標(biāo)明年號，運回省城，存放于二樓果皮倉。樓下則制作蜜丸，煮蜜不斷，蜜香四溢，果皮受長期熏蒸形成獨特性狀，因而陳李濟陳皮名聞天下，在清代成為御用貢品。1915年廣州大水災(zāi)，陳李濟義賣百年陳皮賑濟災(zāi)民，一兩陳皮一兩金，權(quán)貴富賈仍爭相購買，傳為佳話。

　　陳皮金貴，在于地道的原料、地道的工藝、足夠的年份和恰當(dāng)?shù)膬Υ妗Ｈ藗冊敢鉃椤瓣惼?”里那一點點陳皮買單，付出的是信任，買的是健康。然而，隨著近年來陳皮市場大熱，以次充好的現(xiàn)象多起來。有人以人工催化冒充自然陳化，更有人將成車的陳皮運至核心產(chǎn)地新會，被發(fā)現(xiàn)后企業(yè)名聲掃地。

　　“傳承精華、守正創(chuàng)新”是時代賦予傳統(tǒng)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的機遇，走在“陳皮+”跨界路上的陳李濟，深感“守正”需要定力，“創(chuàng)新”更費思量。

　　守正，是“陳皮+”做大的根本。深諳此理的陳李濟，為守住“古方正藥”下了大功夫。走進陳李濟制劑大樓，醇香撲鼻而來，樓上是年產(chǎn)量一億多粒的“大蜜丸”的生產(chǎn)車間，樓下則是陳皮炮制室、陳化室。據(jù)介紹，陳李濟在啟動“陳皮+”大健康戰(zhàn)略之時，便恢復(fù)了傳承百年的古方秘制工藝，并使其適應(yīng)現(xiàn)代大規(guī)模生產(chǎn)。為確保選料地道，陳李濟與新會區(qū)政府達(dá)成了合作意向，在核心產(chǎn)區(qū)中辟出1萬畝大紅柑種植基地，并著手制定從種植端到工藝端的完備標(biāo)準(zhǔn)體系，以標(biāo)準(zhǔn)“護航”，讓百年老字號與地理標(biāo)志產(chǎn)品的屬性更明晰。

　　創(chuàng)新，則是一道選擇題。“陳皮+”，加什么？跟誰加？怎么加？每一步都需要摸索。陳李濟的原則是“經(jīng)典對經(jīng)典、地道對地道、專業(yè)對專業(yè)”。

　　關(guān)于“加什么”，其實選擇并不像想象中那么多。“用日常最經(jīng)典的季節(jié)性食材，做出的新品才易于推廣。還需要反復(fù)試驗，實現(xiàn)工藝上的匹配。比如，我們研發(fā)的陳皮山楂條，以山藥、桑葚、枸杞等多種藥食同源食材配伍，不加防腐劑，市場接受度很高。”陳李濟大健康產(chǎn)業(yè)有限公司總經(jīng)理劉純雄說。

　　至于“跟誰加”，陳李濟的合作伙伴多為老字號和核心產(chǎn)地，看起來“門當(dāng)戶對”，內(nèi)里追求的則是經(jīng)營操守上的“三觀一致”。

　　每到中秋，陳李濟獨家配方的陳皮月餅都早早售罄，這與其挑選的生產(chǎn)方——廣州酒家集團密不可分。“同為中華老字號，廣州酒家是正宗廣式月餅的代表，專業(yè)誠信。”孫東說。而陳皮與茶的結(jié)合更是經(jīng)典。陳李濟的陳皮茶系列產(chǎn)品目前銷售額已過億元，秘訣就在于“地道對地道”，以柑普茶為例，采用新鮮的新會大紅柑，開孔后挖出果肉，填入道地云南普洱熟茶，曬制烘干后陳化而成，滋味甘醇，廣受好評。

　　在陳李濟看來，做好“陳皮+”不能貪多，更不能貪快。在車間聞到醉人的果皮香，記者不禁浮想跨界精油、香氛的種種可能。“這些作為頭腦風(fēng)暴沒問題，但當(dāng)下我們還是要聚焦專長，量力而行。”孫東說。事實上，“逐年增值”的特性早已賦予陳皮金融屬性，但手握“百年陳皮”的陳李濟卻不碰金融。“如果連我們都做金融產(chǎn)品，就把產(chǎn)業(yè)給做死了。”陳李濟文化宣傳部部長王曉斌說，“‘陳皮+’大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不只靠我們一家，大家一起做，產(chǎn)業(yè)才能壯大。”

　　“陳皮+”的探索為中醫(yī)藥走進普羅大眾打開了一片天地，也帶動了陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實現(xiàn)了“小陳皮、大產(chǎn)業(yè)”的躍升。

　　陳皮是時光的產(chǎn)物，“陳皮+”產(chǎn)業(yè)的成熟也需“文火慢燉”，熬出文化味道、健康品質(zhì)，才能歷久彌香。目前，陳李濟已在全國各大城市建起了近40家陳皮養(yǎng)生茶道館，以茶道的消費場景推動“陳皮+”的市場滲透。“我們的古方正藥已走遍全中國市場，‘陳皮+’大健康概念也要走出去，把嶺南中醫(yī)藥文化的精髓帶給更多人。”孫東說。