如果永輝超市真能像在致歉聲明中所說的，對食品安全制度及流程進行全方位核查，加強上游供應鏈管理，今后其商品質量將更有保障，此次道歉反倒成了提高質量的契機。這也提醒監管部門，企業過去裝聾作啞，是因為監管沒有錘到七寸。食品安全是產出來的，也是管出來的。

　　當其他鴕鳥都把頭埋進沙子時，有一只居然抬起頭來大喊，“對不起，我錯了！”永輝超市就是這只不按套路出牌的鴕鳥——最近，網上突然出現了一份永輝超市股份有限公司的道歉聲明，稱“公司對出現的食品安全問題向廣大消費者、投資者和監管部門致以真誠的歉意，管理層對該事件自查自糾，深刻反省”。

　　為什么說突然呢？因為很多人是先看到這條道歉，然后才得知前兩天福建省市場監督管理局發布消息，稱永輝超市多家門店有15批次食品抽檢不合格，被媒體報道了。

　　這事兒最讓人意外的點就在這里。市場監管總局定期會通報食品抽檢不合格情況，被點名的企業有很多，可似乎沒怎么聽說哪家企業為此道過歉。

　　就拿最近幾期來說，4月19日公布的抽檢結果顯示，遼寧省大連樂購生活購物有限公司銷售的烤魚片，N-二甲基亞硝胺檢測值不合規。3月31日公布的抽檢結果顯示，美團華欣超市（上地店）在美團（手機APP）銷售的精肉里肌腸，菌落總數不合規。

　　3月19日公布的抽檢結果一口氣點名了好幾家：小矮熊京東自營旗艦店銷售的小矮熊棗花蜜，氯霉素殘留量不合規；海南省海口家樂福商業有限公司金龍店銷售的豇豆，甲基異柳磷殘留量、克百威殘留量不合規；沃爾瑪（云南）商業零售有限公司曲靖子午路分店銷售的黃瓜，氧樂果殘留量不合規。如果算上電商平臺上的商家，每期被點名的企業就更多了。

　　這可是市場監管總局開展的抽檢，近幾年家樂福、沃爾瑪、淘寶、天貓、拼多多等企業幾乎每期都會上榜，其嚴重性遠超被省局點名。可大家好像打定了主意，隨你怎么抽查，我就裝聾作啞，坐等這波過去，繼續愉快玩耍。這幾乎成了企業應對食品安全抽檢的一致態度。

　　從效果來看，這套鴕鳥策略成功淡化了可能發酵的危機。大多數時候，抽檢結果被淹沒在了互聯網信息的汪洋大海，雖然有時媒體會跟進，但極少引起關注。因此，永輝這一次大張旗鼓地公開道歉，就顯得格外不尋常。

　　可能其他企業會認為永輝是傻瓜，不懂得暫避風頭，純粹是自找麻煩。但媒體和消費者應該看到，在裝聾作啞很可能風平浪靜、公開道歉反而會招來熱搜的網絡環境下，永輝以上市公司的名義道歉，至少展現出想解決問題的積極態度。

　　客觀地講，超市、電商平臺只是銷售平臺，不是問題食品的生產方。食品安全涉及種植養殖、生產加工、流通銷售等多個環節，出現問題也有多方原因。

　　在過去的抽檢中，永輝多次被曝出不合格，反映其供應鏈管理不善。如果永輝真能像致歉聲明所說的，對食品安全制度及流程進行全方位核查，加強上游供應鏈管理，今后其商品質量將更有保障，此次道歉反倒成了提高質量的契機。道歉聲明亦是免費廣告，向消費者傳遞了永輝負責任的形象。從這個角度看，永輝其實是聰明的。

　　也須看到，這次永輝道歉的前提是監管部門重錘批評、主流媒體曝光，想躲也躲不過去。假設這些信息還是散布在一篇篇定期發布的抽檢報告里無人關注，永輝會不會主動道歉，還是個未知數。之前，永輝超市被點名過多次，可沒有道過歉。

　　這也提醒監管部門，企業其實心里有數，裝聾作啞是因為沒有錘到七寸。食品安全是產出來的，也是管出來的。只有建立最嚴謹的標準，實施最嚴格的監管，實行最嚴厲的處罰，堅持最嚴肅的問責，才能讓消費者放心，讓經營者敬畏。說到底，食品安全既不需要傻瓜，也不需要“聰明人”，只需要一心確保質量的老實人。（作者：佘穎 來源：經濟日報）