如今的食品消費市場，少油、低脂、零糖等產品正在被更多人接受。受全民健康生活理念影響，辣條這一陪伴了幾代人的傳統食品迎來了巨大挑戰。面對新的消費群體與需求，在完善了行業規范和生產標準之后，能否突破自身油鹽含量過高的桎梏，增加更多健康元素，邁向高質量發展階段，事關這個品類未來的發展。

　　在10月10日召開的第二十一屆中國方便食品大會上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國代表學會發布了“2020-2021年度中國方便食品行業九大創新趨勢”。其中，營養健康升級，助力產品迭代更新在產品創新中踐行“健康中國”國家戰略，融入“三減三健”健康理念等，正成為方便食品行業整體的創新趨勢。

第二十一屆中國方便食品大會現場

　　在方便食品領域，健康因素始終是用戶選擇產品的關鍵因素。據全國性的辣條企業商會——鄭州市平江商會數據，在與相關媒體發起的市場調查結果顯示，63.5%的網友購買辣條食品時最看重的因素是質量和健康因素，27.3%的網友購買辣條產品時最看重品牌因素，這兩大選項的得分遠高于其他項，成為消費者選擇辣條產品的決定性因素。

　　為順應“三減三健”健康理念發展創新趨勢，符合現代用戶對健康飲食的需求，河南省三健樂食品有限公司創新性地采用了酥脆新工藝，采用烘焙非油炸技術，貫徹“三減三健”健康理念，創造出了“脆辣條”系列產品。據悉，該脆辣條產品的鹽含量低于行業均值的53.6%，油低于行業均值20%，添加健康食材——鐵棍山藥粉和青稞粉，在風味方面開發了蔥香味、香辣味、孜然味等，還首創乳酸菌輕食口味，采用充氣包裝增加趣味性及互動性，讓辣條在保持美味的同時，更健康，更營養。

　　在第二十一屆中國方便食品大會上，河南省三健樂食品有限公司依靠“脆辣條”系列產品，成為辣條行業內首家榮獲中國食品科學技術學會“中國方便食品行業優秀創新產品獎”的企業。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷在講話中表示，產品創新更集中于對方便食品行業關鍵核心技術的破解和凝練，以傳統飲食文化為根，以科學為基礎，以健康為導向，具健康、天然特征的功能與原料的新一代方便食品，將在近五年內快速涌現，行業的格局發生從漸變到裂變的成長。

　　鄭州市平江商會秘書長、河南省三健樂食品有限公司董事長李長根認為，“在未來，只有把健康理念作為企業創新驅動力的辣條企業才能走得更遠，發展的更好”。