聯(lián)合利華孫麗娜：從四個方面推進食品安全體系建設

聯(lián)合利華食品營養(yǎng)北亞區(qū)研發(fā)總監(jiān)孫麗娜（主辦方供圖） 

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月31日訊（記者 韓肖）10月27日，由國家市場監(jiān)督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會主辦的“2023提質(zhì)增效 創(chuàng)新引領餐飲高質(zhì)量發(fā)展推進會”在京召開。聯(lián)合利華食品營養(yǎng)北亞區(qū)研發(fā)總監(jiān)孫麗娜表示，食品安全是餐飲企業(yè)發(fā)展的底線，聯(lián)合利華從四個方面持續(xù)推進食品安全體系和食品安全文化建設： 

　　第一，建立端到端的食品安全保障體系，注重從產(chǎn)品設計到生產(chǎn)運輸，再到客戶和消費者的體系管控。 

　　第二，依托利益相關方及合作伙伴，共同打造食安生態(tài)圈。通過設定共同的發(fā)展目標，開展有效的合作管理模式以確保食品安全。 

　　第三，依托數(shù)字化、智能化賦能食品安全管理，減少對人的嚴重依賴，把復雜的流程簡單化、自動化、智能化和數(shù)字化。 

　　第四，打造優(yōu)秀的質(zhì)量人才，培養(yǎng)更多的食品安全管理人才。 

　　孫麗娜表示，在嚴格把控自身產(chǎn)品和服務的同時，聯(lián)合利華還積極尋求與合作伙伴共創(chuàng)食品安全新發(fā)展。一方面，攜手中國烹飪協(xié)會創(chuàng)建餐飲業(yè)食品安全促進中心、餐飲業(yè)食品安全工作委員會，以及聯(lián)合撰寫《餐飲服務量化分級評定規(guī)范》。 

　　另一方面，通過專業(yè)培訓，向餐飲同行們輸送先進的食品安全理念。截至去年，聯(lián)合利華在全國近百個城市組織開展了百余場食品安全管理員、廚房管理、供應鏈管理等培訓，為超過1萬多家餐廳提供專業(yè)食品安全培訓，線上知識科普服務共惠及過億人次。 

　　在反食品浪費方面，孫麗娜表示，聯(lián)合利華從供給端、消費端、生產(chǎn)端、供應鏈等多個方面進行相關流程設計，結(jié)合各方面實際情況構(gòu)建不同的管理體系，以促進餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。