食話實說｜囤年貨有攻略 健康過年不發(fā)愁

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月15日訊 （記者 朱曉倩）隨著春節(jié)的臨近，不少家庭已經(jīng)開始囤年貨了。過年應(yīng)該囤些什么食物？囤哪些食物才能讓家人一起過個健康年？

　　主食：優(yōu)先選雜糧，盡量多樣化

　　科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會委員阮光鋒接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，在囤年貨時，除了白米、白面外，還可以購買一些五谷雜糧。粗雜糧、全谷物含有多種營養(yǎng)素和纖維素，替代部分精白米面作為主食，更有利于控制血糖。建議過年時適量備些雜糧，并注意多樣化。

　　食用油：不宜過量囤積

　　食用油脂在儲藏過程中會受光照、高溫等影響，容易發(fā)生氧化酸敗。對此，阮光鋒建議，不要過多囤食用油。此外，食用油在儲藏時還要注意，不要放在窗邊、灶臺旁等光照強、溫度高的地方。

　　肉類：種類多樣，避免反復(fù)解凍、冷凍

　　各種各樣的肉類一直是春節(jié)囤貨的重頭戲。阮光鋒建議，肉類選擇應(yīng)多樣化，如禽類、畜類、水產(chǎn)類每樣都有，儲存時可以把肉切成小塊冷凍，避免反復(fù)解凍、冷凍。

　　蔬菜：別囤太多，別囤太久

　　綠葉蔬菜儲藏久了質(zhì)量會明顯變差，因此阮光鋒建議綠葉蔬菜最多買3天的量。豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以在低溫下存4～5天，而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白菜之類可以儲存的時間要更長一些。

　　水果：儲藏需分類

　　有些水果如草莓、葡萄等，在室溫下僅能存一兩天，因此只能適量準(zhǔn)備。有些水果能在室溫下保存一周以上，如蘋果、柑橘等，可以多購買一些。阮光鋒提醒，熱帶水果如香蕉、芒果等，應(yīng)放在室溫涼爽處，不宜放冰箱儲存。

　　調(diào)味料：量不用多，種類不能少

　　調(diào)味料在使用時的用量通常都不多，所以按照“量不多，種類豐富”的原則來囤，這樣才能做出各種美味菜肴的同時又不會浪費。

　　飲料：選擇健康的飲品，少飲酒

　　過年期間，家人聚餐時都會喝點酒水飲料。選擇飲料時，盡量購買低熱量的健康型飲料，或者用無糖茶、白開水、純果汁等替代含糖量較高的甜飲料。此外，為了健康，建議不喝酒、少喝酒。

　　干貨：避免受潮變質(zhì)

　　年貨少不了香菇、銀耳、木耳、海米、黃花菜等干貨。阮光鋒介紹，這些產(chǎn)品本身經(jīng)過處理，不易變質(zhì)，可以適當(dāng)囤些，不過存儲時不能放冰箱，要注意密封、保持干燥，并遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境，以免變質(zhì)。

　　零食：健康零食也要適量

　　過年時，零食不妨選擇奶類、堅果類等食物，更加營養(yǎng)健康。當(dāng)然，健康的零食，食用也要適量。