中國經濟網杭州10月25日訊 (記者佟曉群) 在2011國際茶業大會暨茶產品交易會期間舉辦的普洱茶、紅茶產業發展國際前景展專題論壇上，杭州茶葉研究院院長張士康指出，目前茶業界面臨兩個深層次的問題：一個是功能浪費，另一個是供需失衡。他同時提出了解決這兩大問題的優化發展對策：即發展基礎在傳統，突破在現代。 

　　張士康說，近年來，中國茶葉出口穩步增長，出口值整體保持了較好增幅，說明我國茶業界從技術提升、工藝改善和市場開發等多個方面都做了積極有效的工作。近10年來，我國出口茶葉的結構也日趨合理，綠茶出口占71%，其他茶占7.6%，整體來看，中國茶葉正在穩步走向世界。　

　　張士康指出，目前茶業界面臨兩個深層次的問題：一個是功能浪費，另一個是供需失衡，從全球看，呈現出10%以上的供大于求的現狀。如何把失衡過剩的產能消化掉，是茶業界必須關注的問題。　　 

　　張士康提出，解決這兩大問題茶業優化發展的對策是：茶產業發展基礎在傳統，突破在現代。傳統茶葉優化發展有三個環節，即GAP、GMP、MC，茶葉現代化加工過程中GMP是重要環節。 

　　張士康還提出了現代茶業的發展路徑：即茶資源的全價利用和跨界開發。包括微觀層面：文化傳播和市場運作；文化傳播層面：茶葉是大眾消費飲品，茶文化的多媒體、多形式傳播，理性、系統性營造文化自覺氛圍；市場運作層面：茶銷售的內外結合，實體與虛擬銷售結合，個性化終端的銷售模式；工藝裝備層面：設計理念提升，技術成果的產業化應用，產業成果的技術化提升；標準體系層面：以品質安全為基礎，消費者可識別，滿足生產環節的品質穩定控制；產品設計層面：資源的保護性開發，產品性狀設計的人本關懷，應用領域拓展，傳承與創新相融和。

（責任編輯：張欣瑜）