張士康：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎在傳統(tǒng) 突破在現(xiàn)代

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)杭州10月25日訊 (記者佟曉群) 在2011國際茶業(yè)大會暨茶產(chǎn)品交易會期間舉辦的普洱茶、紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際前景展專題論壇上，杭州茶葉研究院院長張士康指出，目前茶業(yè)界面臨兩個深層次的問題：一個是功能浪費，另一個是供需失衡。他同時提出了解決這兩大問題的優(yōu)化發(fā)展對策：即發(fā)展基礎在傳統(tǒng)，突破在現(xiàn)代。 

　　張士康說，近年來，中國茶葉出口穩(wěn)步增長，出口值整體保持了較好增幅，說明我國茶業(yè)界從技術(shù)提升、工藝改善和市場開發(fā)等多個方面都做了積極有效的工作。近10年來，我國出口茶葉的結(jié)構(gòu)也日趨合理，綠茶出口占71%，其他茶占7.6%，整體來看，中國茶葉正在穩(wěn)步走向世界。　

　　張士康指出，目前茶業(yè)界面臨兩個深層次的問題：一個是功能浪費，另一個是供需失衡，從全球看，呈現(xiàn)出10%以上的供大于求的現(xiàn)狀。如何把失衡過剩的產(chǎn)能消化掉，是茶業(yè)界必須關(guān)注的問題。　　 

　　張士康提出，解決這兩大問題茶業(yè)優(yōu)化發(fā)展的對策是：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎在傳統(tǒng)，突破在現(xiàn)代。傳統(tǒng)茶葉優(yōu)化發(fā)展有三個環(huán)節(jié)，即GAP、GMP、MC，茶葉現(xiàn)代化加工過程中GMP是重要環(huán)節(jié)。 

　　張士康還提出了現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展路徑：即茶資源的全價利用和跨界開發(fā)。包括微觀層面：文化傳播和市場運作；文化傳播層面：茶葉是大眾消費飲品，茶文化的多媒體、多形式傳播，理性、系統(tǒng)性營造文化自覺氛圍；市場運作層面：茶銷售的內(nèi)外結(jié)合，實體與虛擬銷售結(jié)合，個性化終端的銷售模式；工藝裝備層面：設計理念提升，技術(shù)成果的產(chǎn)業(yè)化應用，產(chǎn)業(yè)成果的技術(shù)化提升；標準體系層面：以品質(zhì)安全為基礎，消費者可識別，滿足生產(chǎn)環(huán)節(jié)的品質(zhì)穩(wěn)定控制；產(chǎn)品設計層面：資源的保護性開發(fā)，產(chǎn)品性狀設計的人本關(guān)懷，應用領(lǐng)域拓展，傳承與創(chuàng)新相融和。

（責任編輯：張欣瑜）