2012年餐飲單位食品安全培訓項目啟動

國家食品藥品監督管理局食品安全監管司徐景和司長在啟動儀式上講話

　　中國經濟網訊北京6月20日訊（記者王城）6月19日，國家食品藥品監督管理局信息中心與聯合利華飲食策劃合作，在北京共同啟動了2012年全國餐飲服務單位食品安全培訓項目。本次培訓項目也是全國餐飲服務食品安全主題宣傳日的重點活動安排之一，本次培訓開設了餐飲服務食品安全法律法規、誠信體系建設、餐飲行業發展趨勢等課程，來自北京的二百余家餐飲企業食品安全管理人員參加了培訓課程。 

　　根據中國烹飪協會發布的《2012餐飲產業藍皮書》數據顯示，2011年，中國餐飲業產業規模首次突破2萬億元，在餐飲業高速發展的同時，從業人員素質參差不齊的情況也日益凸顯。一直以來，有關監管部門都非常重視餐飲服務單位從業人員的食品安全培訓，提高從業人員的食品安全管理水平。 

　　國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長徐景和表示，“確保餐飲安全，需要建立健全政府監管、行業自律、企業負責、社會參與的食品安全治理格局。”我國餐飲服務單位數量眾多、從業人員密集，食品安全培訓是一個巨大的工程。國家食品藥品監督管理局信息中心孫咸澤主任表示：“食品安全涉及多部門、多層面、多環節，是一項復雜的系統工程。食品安全培訓不僅需要政府主管部門的支持，也需要社會各界的共同促進與努力。” 

　　依據國家食品藥品監督管理局制定的《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》和《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》并針對餐飲單位食品安全管理需求，本次培訓開設了餐飲服務食品安全法律法規、誠信體系建設，餐飲行業發展趨勢，餐飲服務食品安全操作規范，餐飲服務食品安全監督量化分級管理，食品安全風險控制，信息監測以及后廚食品安全管理等方面的課程，并給每位學員配備了餐飲服務單位食品安全管理人員培訓教材。 

　　國家食品藥品監督管理局食品安全監管司徐景和司長、中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長胡小松教授受邀為學員授課。來自聯合利華飲食策劃的專家也為學員講授了后廚食品安全管理的內容。此外，聯合利華飲食策劃還印制了《廚師食品安全實用手冊》和“廚房食品安全管理十大控制要點”宣傳海報，并將有關資料上傳至聯合利華飲食策劃官方網站的“餐飲食品安全培訓在線”供大家免費下載，以進一步宣傳普及食品安全知識。據介紹，該培訓項目還將在哈爾濱舉辦，以擴大培訓覆蓋面和影響力。 

（責任編輯：佟曉群）