沈群：人們對方便食品口味及營養(yǎng)要求越來越高

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪。記者 張欣瑜\攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京9月19日訊 （記者 佟曉群）“消費(fèi)者對于方便食品口味及營養(yǎng)搭配的要求越來越高，對于消費(fèi)者的這種變化，企業(yè)必須重視。”在近日舉行的第十二屆中國面制品大會(huì)及第十一屆冷凍與冷藏食品大會(huì)上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授在接受中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示。 

　　2012年是中國方便食品快速發(fā)展的第20個(gè)年頭，20年來我國方便食品業(yè)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)也為廣大消費(fèi)者提供了品種豐富、美味便捷的各種方便食品，包括方便面、方便米飯、速凍水餃、湯圓、餛鈍等等。“十二五”規(guī)劃預(yù)期，到2015年，我國方便食品制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到5300億元，實(shí)現(xiàn)30%的年均增長。 

　　“十二五”期間，我國方便食品產(chǎn)業(yè)將遇到哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院沈群教授表示，挑戰(zhàn)將是多方面的：一是行業(yè)之間、企業(yè)之間的競爭。二是中國企業(yè)與外國企業(yè)之間的競爭。中國人口眾多、市場巨大，很多國外企業(yè)瞄準(zhǔn)了中國這個(gè)廣闊市場，并努力開發(fā)符合中國人口味的方便食品。面對這種競爭，當(dāng)下，每一個(gè)行業(yè)內(nèi)人都能夠感覺到這種競爭所帶來的壓力。三是消費(fèi)者口味的不斷變化。人們對于方便食品的口味及營養(yǎng)搭配的要求越來越高，對于消費(fèi)者的這種變化，任何一個(gè)企業(yè)都要正視，而且必須要真正重視。 

　　面對多方面挑戰(zhàn)，面對新的經(jīng)濟(jì)形勢和消費(fèi)需求的不斷升級，沈群認(rèn)為，方便食品業(yè)必須做好兩方面工作：一方面，企業(yè)要自律，要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定把好原料、生產(chǎn)過程及出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)關(guān)；另一方面，要多開發(fā)適合不同地區(qū)、不同地域特點(diǎn)的產(chǎn)品。我國地域廣大、民族眾多，東西南北口味差異大，開發(fā)符合不同人群口味的方便食品，是方便食品企業(yè)持續(xù)發(fā)展的方向。 

　　對于我國方便食品產(chǎn)業(yè)的未來，沈群教授非常樂觀，她說：“從消費(fèi)理念或者居家理念來講，人們希望有更多的休閑時(shí)間，而不是把自己桎梏在廚房里為一日三餐犯愁，因此方便食品產(chǎn)業(yè)將有更好、更廣闊的發(fā)展前景。

（責(zé)任編輯：張欣瑜）