4種藥劑、3次疫苗防疫、十余次檢驗(yàn)檢疫，一只只白羽雞在被扔進(jìn)肯德基的油鍋前已經(jīng)久經(jīng)“考驗(yàn)”。　

　　這是記者在山西粟海集團(tuán)(下稱“粟海”)實(shí)地探訪后所了解到的，這家肯德基供應(yīng)商正身處速成雞的輿論旋渦中。引發(fā)公眾科普熱情的不只是45天養(yǎng)殖周期的科學(xué)性，還有這一規(guī)模化養(yǎng)殖行業(yè)的風(fēng)控隱患。 

　　根據(jù)粟海和檢驗(yàn)檢疫部門人士的說(shuō)法，貫穿養(yǎng)殖周期的用藥、檢疫等環(huán)節(jié)安全、合格。但對(duì)于一家年加工肉雞1.2億只的企業(yè)來(lái)說(shuō)，散戶養(yǎng)殖如何監(jiān)管以及抽檢之外的產(chǎn)品風(fēng)控均構(gòu)成挑戰(zhàn)。 

　　粟海一高管告訴本報(bào)記者，千分之一的抽檢率并不能完全保證雞內(nèi)百分百不殘留藥物。 

　　解惑速成雞 

　　當(dāng)本報(bào)記者聯(lián)系粟海董事長(zhǎng)朱蘇海時(shí)，他稱自己連日勞累，嗓子沙啞，只能安排相關(guān)負(fù)責(zé)人接受采訪。 

　　“這不是新聞，這更不是奇聞。”面對(duì)外界的質(zhì)疑，粟海一高層如此回應(yīng)“45天速成雞”。粟海現(xiàn)在飼養(yǎng)的肉雞品種為AV500(也叫科寶500)，追根溯源，該品種來(lái)自美國(guó)一家育種公司。按照粟海此前的聲明，該公司使用的是中國(guó)肉雞行業(yè)普遍使用的白羽雞。 

　　45天，這個(gè)數(shù)字可能從直接感受上讓人很難接受，卻是目前這個(gè)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的正常指標(biāo)。 

　　本報(bào)記者從某地一家動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所官方網(wǎng)站查詢到的數(shù)字是，在1984年，肉雞長(zhǎng)到2公斤體重需要49天，而到了2010年卻只需要34天。另有公開資料顯示，一只白羽肉雛雞經(jīng)42天飼養(yǎng)就可以長(zhǎng)到3公斤左右。 

　　粟海提供的數(shù)據(jù)顯示，年加工肉雞1.2億只，其僅有的一個(gè)自有養(yǎng)殖場(chǎng)月產(chǎn)100萬(wàn)只雞。也就是說(shuō)，每年至少有上億只雞是分解給各地散戶養(yǎng)殖。其肉雞養(yǎng)殖已經(jīng)輻射山西、陜西、河南的運(yùn)城、臨汾、渭南、三門峽三省四市等56個(gè)縣市、80多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10000余農(nóng)戶。 

　　當(dāng)本報(bào)記者就粟海供貨肯德基的數(shù)量采訪其高管時(shí)，對(duì)方以商業(yè)機(jī)密為由拒絕透露。肯德基方面近日稱，粟海在其雞肉原料供應(yīng)體系中屬于較小的區(qū)域性供應(yīng)商，僅占雞肉采購(gòu)量的1%左右，過(guò)往食品安全記錄正常。 

　　本報(bào)記者查詢肯德基所在的百勝餐飲集團(tuán)2011年年報(bào)發(fā)現(xiàn)，其對(duì)于中國(guó)供應(yīng)商僅提供了“大約500家獨(dú)立供應(yīng)商”的數(shù)量介紹，但未明確具體分類的供應(yīng)商數(shù)量和名字。 

　　本報(bào)記者在探訪粟海自有養(yǎng)殖雞舍時(shí)，也并未看到此前有媒體報(bào)道的擁擠場(chǎng)面。按照企業(yè)規(guī)定，夏季肉雞養(yǎng)殖密度不超過(guò)5~6只/平方米，冬季不超過(guò)7~8只/平方米。 

　　該雞舍采用全網(wǎng)床飼養(yǎng)技術(shù)，網(wǎng)床上方橫跨著兩條管道，分別為料線和水線。“肉雞的飲水、飼料均已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。”一名專家說(shuō)。 

　　在位于永濟(jì)市南部的一處養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)，本報(bào)記者看到，昏暗的燈光下，數(shù)十只雞擠在一起，少有走動(dòng)，偶爾會(huì)起身走到飼料盒前進(jìn)食。據(jù)養(yǎng)殖戶孫某介紹，這批雞已快出欄，第三期的飼料也喂養(yǎng)了十余天。 

　　缺少陽(yáng)光、光照不足，這是外界對(duì)于肉雞生存狀態(tài)的另一點(diǎn)質(zhì)疑。而根據(jù)一份養(yǎng)殖科普指導(dǎo)資料，為了讓肉雞的發(fā)育和新陳代謝保持正常，要在不同的日齡段通過(guò)調(diào)整光照強(qiáng)度、減少光照時(shí)間，即通過(guò)減少雛雞的采食量來(lái)保持其成長(zhǎng)健康。 

　　“散養(yǎng)”隱患　

　　按照粟海的規(guī)定，對(duì)散戶養(yǎng)殖采取統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一免疫、統(tǒng)一屠宰加工的“五統(tǒng)一”模式進(jìn)行管理。 

　　從雛雞到成雞大約需要10斤的飼料，分為1期、2期、3期。這些飼料主要成分包括玉米、豆粕、油脂和氯化膽堿、蛋氨酸等礦物質(zhì)和微量元素。之所以對(duì)飼料分號(hào)，是因其蛋白質(zhì)和能量不同，蛋白質(zhì)隨雞的成長(zhǎng)減少，能量隨雞的成長(zhǎng)增加。 

　　當(dāng)它們按部就班地生長(zhǎng)到45天左右，就會(huì)被車送到粟海屠宰。 

　　為粟海養(yǎng)雞，已經(jīng)成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的首選。某養(yǎng)殖戶給本報(bào)記者算了一筆賬，每只雛雞進(jìn)價(jià)是2.5元，其他投入還包括十五六元的飼料費(fèi)以及一些水、電和人工，按照目前每公斤10.3元的收購(gòu)價(jià)計(jì)算，養(yǎng)殖戶在每只雞上能賺2.5元左右。以該養(yǎng)殖戶5000只雞的養(yǎng)殖規(guī)模每年出5欄雞計(jì)算，每年利潤(rùn)至少在6萬(wàn)元以上。 

　　養(yǎng)殖戶并不擔(dān)心雞長(zhǎng)得慢，他們擔(dān)心的是雞生病，尤其是在出欄前得病，會(huì)得不償失。 

　　盡管粟海稱養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的各項(xiàng)規(guī)定嚴(yán)格，比如肉雞出欄前一周停止用藥，但具體到散戶而言，是否能夠嚴(yán)格遵守還是一個(gè)問號(hào)。 

　　有養(yǎng)殖戶對(duì)本報(bào)記者稱，雞將出欄時(shí)是他們最緊張的時(shí)候，生怕雞有一丁點(diǎn)毛病。為此，有的散戶也未在出欄前一周停止用藥。 

　　“如果在抽檢中出現(xiàn)藥物殘留情況，我們一般會(huì)延遲一周的收購(gòu)時(shí)間，等待殘留藥物徹底被排泄掉后再收。”粟海一高層人士告訴本報(bào)記者，但其表示，目前集團(tuán)采取的千分之一的抽檢率并不能完全保證回收的雞百分百?zèng)]有殘留。 

　　根據(jù)粟海提供的資料，此類雞從出生到被送至屠宰，需要使用4種藥劑、進(jìn)行3次疫苗免疫，以及十余次各項(xiàng)檢驗(yàn)檢疫。 

　　其中，應(yīng)激的速溶維它在1日~3日齡時(shí)使用(在31日~34日齡時(shí)再次使用)，用于消毒的農(nóng)寶碘在9日~12日齡使用(35日齡~出欄也將再次使用，由于是外用藥，可用至出欄前)，預(yù)防細(xì)菌病的普瑞芬在16日~19日齡使用，預(yù)防病毒的雙黃連在23日~27日齡使用。在這些藥劑被使用期間，要對(duì)養(yǎng)殖雞進(jìn)行3次疫苗防疫。 

　　反復(fù)的檢驗(yàn)檢疫也是必不可少。其中，1日齡雛雞，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢疫；出欄前5天，由粟海化驗(yàn)室抽樣檢測(cè)藥殘，檢測(cè)合格的安排回收時(shí)間；出欄前1天，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)地檢疫；回收當(dāng)天，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行宰前檢疫，合格的方可開具準(zhǔn)宰單進(jìn)入屠宰程序；屠宰過(guò)程中，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行同步檢疫、復(fù)檢。 

　　相關(guān)人士告訴本報(bào)記者，最近在粟海抽檢的一批次飼料、原料、肉雞等樣品已分別送往山西省飼料獸藥監(jiān)察所和山西省出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢驗(yàn)。 

　　永濟(jì)市一名知情人士稱，他們此前也不定期對(duì)粟海的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，很少有藥物殘留的情況發(fā)生，但也有一些散戶為了減少死亡率，推遲停藥時(shí)間。（成宇鵬）

（責(zé)任編輯：佟曉群）