食品安全頻惹爭議 “速成雞”的功過由人心掌握

　　作假手段再高，也難高過正規的科研機構，他們能采取的方式應該被研究者乃至管理者心知肚明，既然如此，在什么環節上對此類問題進行監控也應該非常清晰。　

　　和上次被指“速成雞”成熟時間太短，吃多了會導致孩子早熟，很多報道為此解釋“‘速成雞’只是一種能在45天左右長成的新培育出的品種……”相隔不過個把月，人們擔心它們是因為吃激素而快速增肥的問題還是被曝光了出來。雖然，到目前為止沒有權威的聲音對此作出清晰澄清和解釋，但動物飼料里的激素問題顯然已經不是空穴來風了。如果說“速成雞”雞種的繁育是科技之功的話，激素增肥則是科技之過，只是這個功與過完全可以由人心掌握。 

　　“速成雞”是人類需求增長后的科技產物，是這個時代發展難以躲過去的問題，雖然和之前的雞肉味道相差很遠，但發展過程中我們還是受益于很多類似產物，比如化纖代替棉、毛，化肥代替農家肥，等等，無可厚非也在所難免，畢竟是人類巧妙而且正確地使用了科技手段的結果，現在的問題是，科技發展的另一個弊端也出現了，就是激素問題，在這種背景下，怎么防范我們被科技所傷，顯然不能僅僅靠科技。 

　　之前，社會上曾經流傳過活魚，大閘蟹在飼養過程中使用避孕藥，相關專家曾對此做過解釋：沒有激素能使水產品產量激增的結論，而且即便冒險使用了，避孕藥的使用本身是會增加投入的，養殖者肯定為了降低成本而不為，而能使魚鮮活的增氧劑也是對身體無害的，但是，這樣的結果并不為世人廣知也沒能徹底解開人們對激素、藥物是否使用的疑團，直到此次“速成雞”被爆用“地塞米松”增肥一事。 

　　“地塞米松”確實就是人們擔心的有諸多副作用的激素了，人長期食用會造成發胖，免疫力低下，股骨頭壞死。如果是非法添加的話，一定看重的是它能夠使雞迅速增重的效果，這個“捷徑”顯然是飼養者的“發明”。但是，他們的作假手段再高，也難高過正規的科研機構，他們能采取的方式應該被研究者乃至管理者心知肚明，既然如此，在什么環節上對此類問題進行監控也應該非常清晰。 

　　具體到“速成雞”，到底用激素喂養的成本會增加多少？這樣添加激素帶給人的傷害有多大？被用來添加的激素是從什么渠道得到的？飼養者值不值得為此冒險？這些問題都不是什么科技難題，都早該在之前人們對水產品有疑慮時就該有所掌握，甚至早該是監控的日常內容，畢竟這是連造假者都已經掌握的簡單問題，但是，就是因為有了這樣的管理空白，“速生雞”才有了非法“速生”的機會！（佟彤）

（責任編輯：佟曉群）