甘平忠是上海農(nóng)工商超市（集團(tuán)）有限公司質(zhì)監(jiān)部的質(zhì)量管理員。農(nóng)工商超市是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)農(nóng)副產(chǎn)品為主的大型連鎖企業(yè)集團(tuán)，在華東地區(qū)有大賣場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)超市、便利店3個(gè)業(yè)態(tài)3000余家門店，年銷售額近300億元。為了讓百余萬(wàn)消費(fèi)者吃得安全放心，甘平忠和同事們一刻也不敢掉以輕心。

　　稱職的食品安全宣傳員

　　甘平忠從事食品安全工作近15年，深知連鎖超市門店分布廣、網(wǎng)點(diǎn)多，管理起來(lái)難度很大，只有努力掌握國(guó)家食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，提高食品安全意識(shí)和執(zhí)行力，才能誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，堵住食品安全的漏洞。

　　近年來(lái)，食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)頻頻頒布，甘平忠總是認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)。平時(shí)購(gòu)買教材參加培訓(xùn)也是常有的事，有疑問(wèn)就向政府有關(guān)部門問(wèn)個(gè)明白。甘平忠說(shuō)，對(duì)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)理解得深一些，把握得更準(zhǔn)一點(diǎn)，工作時(shí)就能少走彎路。

　　他每年還要培訓(xùn)門店店長(zhǎng)和其他管理人員近千人次。工商、質(zhì)檢部門和機(jī)關(guān)、學(xué)校、社區(qū)也常邀請(qǐng)他去宣講食品安全。甘平忠還通過(guò)考試成為ISO9000質(zhì)量管理體系和綠色市場(chǎng)認(rèn)證的國(guó)家審核員，多次參加超市相關(guān)質(zhì)量管理上海地方標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的起草及審定。

　　經(jīng)過(guò)甘平忠和同事們10多年持之以恒的努力，上海農(nóng)工商超市在華東地區(qū)消費(fèi)者心目中已樹立起“新鮮低價(jià)農(nóng)工商，安全放心農(nóng)工商”的良好形象。

　　合格的商品質(zhì)量監(jiān)督員

　　在甘平忠看來(lái)，食品安全不是企業(yè)的形象工程，而是關(guān)乎消費(fèi)者健康安全的生命工程，為消費(fèi)者守住“上餐桌”前的最后一道防線，就要不斷夯實(shí)食品安全工作基礎(chǔ)，把好進(jìn)貨、銷售和退市關(guān)。

　　上海農(nóng)工商超市堅(jiān)持從落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄兩個(gè)基礎(chǔ)制度入手，做到進(jìn)場(chǎng)銷售的食品渠道合法，產(chǎn)品合規(guī)。甘平忠所在的質(zhì)監(jiān)部負(fù)責(zé)商品進(jìn)貨質(zhì)量審查工作，多年來(lái)他和同事們一直堅(jiān)持按國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)銷售的商品進(jìn)行環(huán)境考察和嚴(yán)格的索證查驗(yàn)工作，并建立了一套方便門店查詢的電子證照查詢檔案，公司錄入備查的各種證照信息已收集更新了近8萬(wàn)條。

　　與此同時(shí)，甘平忠和同事們還指導(dǎo)門店做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，采取措施修改電子管理系統(tǒng)，解決食品保質(zhì)期和生產(chǎn)批次在電子臺(tái)賬中的問(wèn)題，使商場(chǎng)銷售的食品做到可追溯。

　　精心編織食品安全網(wǎng)

　　走進(jìn)農(nóng)工商大賣場(chǎng)，最醒目的地方會(huì)定期設(shè)一個(gè)臨近保質(zhì)期食品促銷攤位，因?yàn)殡x保質(zhì)期還有相當(dāng)一段時(shí)間，這里的食品常常很快就銷售一空。

　　針對(duì)超市銷售過(guò)期食品的頑癥，2012年初，農(nóng)工商超市聯(lián)合上海20家超市發(fā)出加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品管理的倡議，狠抓落實(shí)推出強(qiáng)力舉措，大大減少了過(guò)保食品出現(xiàn)在貨架上的可能。

　　在農(nóng)工商超市的一些賣場(chǎng)里，不僅配備了利用條碼掃描查詢食用農(nóng)副產(chǎn)品安全性的設(shè)備，還專門開設(shè)了農(nóng)殘快速檢測(cè)點(diǎn)，快速檢測(cè)蔬菜中的農(nóng)藥殘留、水發(fā)水產(chǎn)品含的甲醛等，而檢測(cè)所用的試劑和方法大多是甘平忠四處收集來(lái)的。

　　2012年，甘平忠主持的農(nóng)工商超市肉類蔬菜流通追溯子系統(tǒng)建設(shè)工作，用了3個(gè)月時(shí)間在原有20家門店豬肉溯源系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，又在157家門店建立了豬肉追溯子系統(tǒng)，26家賣場(chǎng)和生鮮超市門店建立了蔬菜追溯子系統(tǒng)，16家門店建立了牛羊肉追溯子系統(tǒng)，使得食品安全有了進(jìn)一步保證。

（責(zé)任編輯：劉朋）