中國經(jīng)濟網(wǎng)5月28日訊（記者 張欣瑜） 時光回眸，2008年三聚氰胺事件，三鹿一敗涂地，中國乳業(yè)四面楚歌，本生機勃勃的強大產業(yè)，瞬間烏云密布。中國乳業(yè)遭遇滑鐵盧，同時牽制整個中國制造食品聲譽。某乳制品企業(yè)高管回憶：“一家美國報紙甚至用《三聚氰胺腐蝕中國制造》當作頭版頭條報道的標題。” <<點擊進入專題
過去5年，中國乳業(yè)在艱難中重建。伊利董事長潘剛曾表示“每天如履薄冰”。蒙牛總裁孫伊萍也坦言，做乳制品行業(yè)“很苦”，背后責任很重。多位乳業(yè)大佬詼諧中透露一絲感傷，并稱如果倒退10年，肯定不會做這行。
時至今日，中國乳業(yè)經(jīng)歷著什么？在過去的一個月時間，中國經(jīng)濟網(wǎng)記者走到黑龍江、內蒙古、山東、上海、江蘇、福建、廣東多地，進入生產一線，探尋奶源地，對話乳企高層，探底中國乳業(yè)變革。
攜帶智能耳標的奶牛。每一頭乳牛一出生的時候耳朵上就會帶上一對電子耳標，記錄奶牛每一天的身體狀況、膳食比例、每日擠奶量。
牧場。奶牛在干燥、寬敞的牧場中自由活動、曬太陽。
探尋奶源：不遺余力打造100%可控源頭
奶源是乳品生產的第一車間，也是乳業(yè)的生命線，更是消費者眼中的戰(zhàn)略保障。“得奶源者得天下”這在行業(yè)中成為不二標準。在奶源建設上，沒有人敢松懈一絲。
截至2012年，伊利共投入約89億元用于奶源升級與建設，其中2012年奶源基地建設投入近15億元。截至2013年3月，伊利在全國擁有自建、在建及合作牧場1400多座，奶源供應比例中集中化、專業(yè)化養(yǎng)殖達90%以上。
目前，蒙牛規(guī)模化牧場占比已達到93%，未來3年，蒙牛承諾將投資35億元打造高端牧場，到2015將實現(xiàn)原奶100%來自規(guī)模化牧場。
而建廠50年，經(jīng)國家權威部門歷年歷次抽檢，合格率始終百分之百的黑龍江完達山自黑龍江墾區(qū)“九五”以來投資百億為打造的奶源基地，使其實現(xiàn)了從土地到餐桌的全程品質監(jiān)控，飼料無污染、機械榨乳、在線制冷、全程冷鏈運輸、電子可追溯。完達山乳業(yè)股份有限公司董事長王景海也曾感慨：“養(yǎng)活下一代不能靠老外。”
心有畏懼，行有所止。伴隨著三聚氰胺的鎮(zhèn)痛，中國乳企絲毫不放過生產中的每一個細節(jié)。從牛吃的每一口飼料上，企業(yè)都下足了功夫。科學配餐、精細化喂養(yǎng)成為每個乳企的基本要求。如飛鶴集團生產副總裁肖光輝介紹，飛鶴的奶牛每日伙食標準高達76元。
完達山、飛鶴、蒙牛、伊利、三元等乳企已全面實現(xiàn)自動化擠奶，奶牛經(jīng)過牛體衛(wèi)生處理、奶頭藥浴、一牛一巾擦拭、頭三把奶擠棄流程后，鮮活的牛奶直接從奶杯進入奶車，從奶牛乳房的第一刻即實現(xiàn)了全封閉、全程監(jiān)控。
對于像晨冠、圣元、明一、雅士利等原料依靠國外進口的企業(yè)來說，對奶源的選擇有著嚴格近乎苛刻的標準。像上海晨冠乳業(yè)對所有原料的進廠實行“四級”驗收制度，即供應商檢驗、海關檢驗、進廠入庫檢驗和生產前驗證。上海晨冠乳業(yè)高級工程師張艷杰對記者說：“原料進廠入庫批批檢驗中除了檢測質量指標外，還對安全指標檢測：如三聚氰胺、硝酸鹽、亞硝酸鹽，反式脂肪酸等，確保合格才可投入生產，保證奶源品質達到100%的合格率。”作為嬰幼兒配方奶粉企業(yè)，他們都有一致的觀點，那就是原料是嬰幼兒配方奶粉的生命線，同時也是企業(yè)的生命線，企業(yè)不敢有一絲紕漏。
行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，自2008年后，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模逐步擴大，所有奶站持證收奶。政府支持標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設，全國奶牛100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例已超過了35%，荷斯坦良種奶牛覆蓋率達100%，機械化擠奶率達90%以上。
（責任編輯：李方）
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