傅連鴻談餐飲創(chuàng)業(yè)：講良心重誠(chéng)信、把事做到實(shí)處

2013年全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第五屆中國(guó)食品安全論壇6月17日在北京舉辦,今年主題為“社會(huì)共治　同心攜手維護(hù)食品安全”。圖為甘肅省基層食品從業(yè)者代表傅連鴻。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 郝紅波攝

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月17日訊 （記者 段丹峰）17日上午，全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第五屆中國(guó)食品安全論壇在北京召開(kāi)。甘肅省基層食品從業(yè)者傅連鴻參與論壇并與大家分享了自己從事餐飲工作的經(jīng)歷。作為一名殘疾人的他一直認(rèn)為，人窮志不能短，所以要本本分分經(jīng)營(yíng)，不做一件缺斤短兩、以次充好的事，“靠欺騙顧客開(kāi)店，只能干兩三年，而我要以誠(chéng)信為本，踏踏實(shí)實(shí)地干上他一輩子！”他這樣說(shuō)道。>>>點(diǎn)擊進(jìn)入專題

　　現(xiàn)年49歲的傅連鴻是甘肅蘭州人，一歲時(shí)患上小兒麻痹的他卻從沒(méi)服過(guò)輸、認(rèn)過(guò)命。雖然從小就知道跟別人不一樣，但一直堅(jiān)信人窮志不能短的道理，正如他所說(shuō)，“雖然我的身體有缺憾，但是良心不能有缺憾”。

　　現(xiàn)如今，傅連鴻自己經(jīng)營(yíng)著一家餐館，作為一名殘疾人，他一直兢兢業(yè)業(yè)、本本分分。1980年高中畢業(yè)的他進(jìn)入了一家殘疾人相對(duì)集中的社會(huì)福利廠工作，但好景不長(zhǎng)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)不善倒閉了，他們夫妻雙雙下崗，生活一下子沒(méi)了著落。

　　1986年，傅連鴻東挪西湊了800元錢開(kāi)始了第一次創(chuàng)業(yè)，在自由市場(chǎng)租了一個(gè)攤位，每天起早貪黑賣水產(chǎn)品。他經(jīng)常一個(gè)人拄著拐乘火車去成都、廣州進(jìn)貨，到火車站自裝自卸貨物。風(fēng)風(fēng)雨雨，一晃十年，其中的辛酸和艱難一言難盡，也或許只有他自己才知道，但生意最后還是撐不下去了。談起這段艱辛歲月的時(shí)候，傅連鴻卻這樣說(shuō)道，“人窮志不短，十年來(lái)，再苦再難，我都是本本分分經(jīng)營(yíng)，從來(lái)沒(méi)做過(guò)一件缺斤短兩，以次充好的事。事業(yè)雖然沒(méi)起來(lái)，但得到了周圍大家伙兒的認(rèn)可”。

　　正是憑著辛苦換來(lái)的口碑，1998年底，傅連鴻湊借了12萬(wàn)元，從一位四川朋友那里轉(zhuǎn)接了一個(gè)火鍋店，又開(kāi)始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)。他每天起早貪黑忙活，從原料進(jìn)貨、存放到清洗、加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要親自過(guò)問(wèn)，親力親為。大到米面油肉，小到一包調(diào)料，如果質(zhì)量沒(méi)有保證，哪怕它再便宜，量再足，他都堅(jiān)決不要、不用。

　　經(jīng)營(yíng)飯館是個(gè)流水活兒，難免有新鮮原料供應(yīng)不及的時(shí)候。每當(dāng)顧客點(diǎn)到那些當(dāng)時(shí)沒(méi)有新鮮原料的菜品時(shí)，傅連鴻總是告訴他們，這道菜暫時(shí)沒(méi)有新鮮的原料，建議他們?nèi)ミx擇其他的菜肴，如果想吃這道菜，歡迎他們下次來(lái)品嘗。但其實(shí)，不用新鮮的原料，只要讓廚師多放調(diào)味品，一般是吃不出來(lái)的。“但是，我告訴自己，賺錢少不怕，賺錢慢也不怕，別人一年賺的錢我兩年賺，可是決不能違背自己的原則，砸了自己的牌子。”他這樣說(shuō)道。

　　“靠欺騙顧客開(kāi)店，只能干兩三年，而我要以誠(chéng)信為本，踏踏實(shí)實(shí)地干上他一輩子！”這是傅連鴻經(jīng)常提到的一句話，在他餐館里，有一道幾乎桌桌必點(diǎn)的招牌菜：酸辣海參。傅連鴻表示，精細(xì)算算賬就可以發(fā)現(xiàn)，同樣是海參，如果不用傳統(tǒng)的方法來(lái)發(fā)制，而是去購(gòu)買那種來(lái)路不明的水發(fā)海參，如果用買來(lái)的水發(fā)海參，可以節(jié)省成本近一半，每天就能多賺1050元，每個(gè)月就能多賺31500元，每年就可以多賺378000元。“對(duì)我來(lái)講，這不是一筆小收入，但對(duì)顧客來(lái)講，這就是犯罪，因?yàn)槟欠N來(lái)路不明的海參對(duì)人是有害的。我絕對(duì)不能這樣做，雖然我的身體有缺憾，但是良心不能有缺憾”，傅連鴻這樣說(shuō)著。

　　就這樣，傅連鴻的生意越做越紅火，回頭客絡(luò)繹不絕，新顧客也慕名而來(lái)，小小的火鍋店也發(fā)展成了擁有兩家大型連鎖分店，多家加盟分店的餐飲公司，還增開(kāi)了一家鴻瑞園中餐酒店。許多餐飲界的同行都紛紛到他這里取經(jīng)，問(wèn)他在經(jīng)營(yíng)飯館上有什么秘籍高招。“其實(shí)我哪里有什么高招，把心擺正位置，把事做到實(shí)處，重誠(chéng)信，講良心，這就是我成功的秘訣”，他說(shuō)。

（責(zé)任編輯：殷俊紅）