吃個新鮮—馬齒筧炒雞蛋

　　最近怎么總是愛做一些野菜呀，小鮮菜呀什么的呢。夏天吃些這種東西應該清爽又健康。 

　　早就知道馬齒莧這種野菜味道獨特，可從來也不認識，星期天大清早的在早市上見到有馬齒莧賣，很新鮮，這種野菜沒用農藥，不多見，不買還等什么？我想，在屬于我父母的那個年代里，馬齒莧一定是很常見的，那時候吃野菜不是件新鮮事，是常事。所以，現在，他們也一定懷念著這種樸實的鄉野氣息濃郁的味道。這屬于情感范疇。復雜的很。 

　　把新鮮的馬齒莧摘干凈，下鍋前最好用鹽水泡一泡。或者用開水汆燙一下。用蒜蓉涼拌固然可以，做蒸菜咱們下次再來。為了吃新鮮，我覺得還是炒雞蛋比較方便快捷。所以不用更多的調料。鹽、糖、蔬菜味精都只放一點。 

　　材料：馬齒莧、雞蛋、蒜 

　　調味料：鹽、糖、蔬菜味精 

　　做法： 

　　1、馬齒莧摘干凈后用鹽水泡一泡，然后過清水洗凈，捏干； 

　　2、馬齒莧切成節、雞蛋打散、蒜剁碎。熱鍋倒油，先炒雞蛋，用筷子滑炒成桂花狀盛出鍋。鍋留底油，燒熱后將馬齒莧和蒜碎一起放進鍋內，翻炒兩下后調鹽、糖、蔬菜味精，在出湯前放入雞蛋，炒均勻后即可。買好了，接著，我就討教了買馬齒莧的女人，可拌涼菜，可炒雞蛋，可做蒸菜。 

（責任編輯：佟曉群）