手機看中經(jīng)經(jīng)濟日報微信中經(jīng)網(wǎng)微信

    豆腐做法營養(yǎng)大排序

    2013年12月05日 09:37   來源:人民網(wǎng)-生命時報   

      原標(biāo)題:豆腐做法營養(yǎng)大排序:凍豆腐排第一 炸豆腐墊底

      豆腐是我國的“國菜”,不管是自家餐桌還是高檔宴席上,都能找到它的身影。豆腐的烹飪方法多種多樣,到底哪種做法最能發(fā)揮它的營養(yǎng)呢?我們來給常見的豆腐做法排個序吧。

      第一名,凍豆腐,最常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后,組織間的水分凍結(jié)形成冰,這些冰結(jié)晶會把豆腐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)撐大,從而更有利于人體的消化吸收。而且,冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單,把切好的豆腐涼水下鍋,加適量鹽,待水煮開后,繼續(xù)煮1分鐘,將豆腐撈出,過涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。

      第二名,拌豆腐,如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐最簡單的烹調(diào)方式,對其中營養(yǎng)素的影響也最小,且不會引入過多的油脂。需要提醒的是,豆腐比較容易變質(zhì),買回家后最好先徹底加熱,拌時要少加鹽。

      第三名,燒、燉、煮豆腐,如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這是大家最常用的烹調(diào)方法,此過程中,豆腐本身的營養(yǎng)損失較小,且跟其他食物搭配,營養(yǎng)素利用也更全面合理,但烹調(diào)中容易引入過多的油鹽,從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外,還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物,可以促進(jìn)豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現(xiàn)氨基酸互補,使蛋白質(zhì)的組成更加合理;搭配青菜,可以補充更加豐富的維生素。

      第四名,煎、炸豆腐,如千頁豆腐等。煎炸之后,豆腐表面微黃,口感香脆濃郁,特別受人喜愛。但這樣烹調(diào)使豆腐的含油量大大提高,而且煎炸時溫度往往過高,豆腐的營養(yǎng)損失也最嚴(yán)重,甚至還可能產(chǎn)生致癌物。建議盡量避免這種烹調(diào)方式,若實在要用,要控制好用油量、油溫和加熱時間。

      除此之外,把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法,因為豆腐發(fā)酵后,部分蛋白質(zhì)變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽,并且產(chǎn)生更多的B族維生素,鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收率也會提高。但自己在家制作容易染上雜菌,可能帶來食品安全隱患,建議選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

    (責(zé)任編輯:張欣瑜)

    精彩圖片
    亚洲午夜无码久久久久小说| xx中文字幕乱偷avxx| 日韩av无码中文字幕| 亚洲午夜福利精品无码| 亚洲桃色AV无码| 中文精品久久久久人妻不卡 | 国产aⅴ激情无码久久| 亚洲欧美综合在线中文| 中文字幕人妻无码系列第三区| 亚洲国产精品无码专区在线观看| 中文资源在线官网| 亚洲av无码精品网站| 国产 亚洲 中文在线 字幕| 亚洲爆乳精品无码一区二区三区| 精品人妻中文av一区二区三区| 最近免费2019中文字幕大全| 人妻无码一区二区三区免费 | 无码粉嫩小泬无套在线观看| 无码少妇一区二区三区浪潮AV| 亚洲熟妇中文字幕五十中出| 成人午夜福利免费专区无码| 人妻无码第一区二区三区| 97无码人妻福利免费公开在线视频| 中文字幕高清有码在线中字| 中文字幕亚洲情99在线| 成年午夜无码av片在线观看| 中文字幕精品无码一区二区三区| 中文字幕亚洲综合久久菠萝蜜 | 精品一区二区无码AV| 国产亚洲精品a在线无码| 午夜无码伦费影视在线观看| 伊人久久精品无码av一区| 最新中文字幕在线观看| 日韩中文字幕在线视频| 欧美日韩中文在线视免费观看| 久久精品中文字幕无码绿巨人| 中文字幕无码久久人妻| 中文在线最新版天堂bt| 久久亚洲精品中文字幕三区| 色综合网天天综合色中文男男| 中文无码vs无码人妻|