Gordon Bacon：植物性食品發展應達到營養和環保的平衡

　　由國家食物與營養咨詢委員會辦公室、中國食品工業協會營養指導工作委員會、中國植物性食品產業聯盟共同主辦的“2018未來食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開。圖為加拿大雜豆協會首席執行官Gordon Bacon發言。經濟日報-中國經濟網記者韓肖/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京12月5日訊 由中國食品工業協會營養指導委員會、國家食物與營養咨詢委員會辦公室、中國植物性食品產業聯盟（籌）等共同主辦的2018未來食品高峰論壇會議今日在京開幕。加拿大雜豆協會首席執行官Gordon Bacon進行了主題為“重新思考食品的價值定義：營養和環境影響”的主題演講。

　　Gordon Bacon 指出，豌豆在植物性食品的發展中占據重要的地位。“加拿大是世界上最大的黃豆生產和出口國，也是中國最大的黃豆進口來源地，從1997年至今的進口出口量持續增加。”他表示，人們在烹調食品的時候關注口味、成本等因素，而黃豆可以滿足人們對于營養安全的需求。

　　Gordon Bacon認為，植物性食品將在未來十年中極大改變食品行業，而有利于環境可持續性是這一行業最大的優勢所在。“目前食品行業都在關注如何通過可持續的食物系統為人類提供健康的飲食，植物性食品迎來快速發展的階段。”他舉了一組數字為例：2017年植物性食品的發展增速8%，2018年增長至20%，具體來看，2017年植物奶的發展增速為3%，2018年增長到了9%；2017年植物肉的發展增速6%，2018年猛增至24%。

　　他指出，全球食品行業應對于食品和食材的營養和環境質量的衡量方法達成共識，以更好的達成營養和環保之間的平衡點。“用雜豆調制谷物類的食品可以增加營養的密度或者強度，有助于控制很多的疾病，比如降低糖尿病和心血管疾病等各種風險因素，并且減少谷物類加工食品環境的碳足跡。植物的蛋白，尤其是雜豆的蛋白可以在食品和飲料中替代部分傳統的動物肉和奶，減少食品和飲料中產生的碳足跡。” Gordon Bacon表示。