顧紹平：HACCP工具可幫助食品產業把控質量

　　由國家食物與營養咨詢委員會辦公室、中國食品工業協會營養指導工作委員會、中國植物性食品產業聯盟共同主辦的“2018未來食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開。圖為國家市場監督管理總局食品生產安全監管司副司長顧紹平發言。經濟日報-中國經濟網記者韓肖/攝

　　經濟日報-中國經濟網北京12月5日訊 “食品產業如何轉型？首先食品安全要轉型，它的控制食品安全的手段要轉型，轉型要既高效又科學有效，同時又要讓消費者有信任感。第二要轉型到質量提升上，優質優價有好的質量才性賣上好的價格。”在今日舉行的2018未來食品高峰論壇上，國家市場監督管理總局食品安全監管司副司長顧紹平指出，產業轉型要顧及安全、合規、品質和消費體驗幾個層次，應用HACCP（危害分析和關鍵控制點）工具可以對食品質量安全有所幫助。

　　顧紹平介紹，從2006年開始，國家檢疫檢驗研究院就批了HACCP的應用研究中心。2011年以后，所有的出口企業都建立HACCP體系，出口的注冊備案監管是個行政審批，采信了第三方的HACCP認證的結果。并在2015年的時候成為國際標準，現在可以被國際社會廣泛的應用。現在，我國繼續和美國FDA加強合作，主要是借鑒美國食品安全現代法。而在食品防護，商業利益驅動的、人為破壞等方面，可以說和美國并駕齊驅。

　　在食品發展委員會相關的指南文件定義中，從農田到餐桌的全過程危害分析和預防控制的體系（或工具），跟以往的控制手段相比有三個方面的新特點，一個是預防性，一個是系統性，另一個是經濟性。企業使用HACCP之后可以減少質量的成本，或者是質量安全方面的代價。

　　顧紹平認為，我國獲得生產許可的企業有14.8萬家，跟出口企業相比10倍之多，應用HACCP的空間是很廣闊的。