經濟日報-中國經濟網北京4月11日訊 2018年底曝出的“權健事件”使保健食品亂象成為社會關注的焦點。一直以來，個別企業在銷售中采取虛假宣傳、夸大宣傳、欺詐等花樣頻出的手段以期牟取暴利，由于消費者缺乏科學、理性的辨別能力，極易被不法分子蒙蔽迷惑，損害自身權益。

　　在“權健事件”后，多部門以雷霆手段和“零容忍”集中打擊清理整頓保健食品亂象，形成了重打、猛打的高壓態勢。然而，在重拳監管的同時，加強對消費者的食品安全科普教育、提升消費者的警惕性和自我保護意識也同樣重要。

　　那么，當前消費者對于保健食品相關知識的認知到底如何？日前，中國經濟網、中國食品科學技術學會、現代社評院基于網絡調查數據共同發布《全國大學生食品安全知識素養分析報告》（以下簡稱《報告》）�！秷蟾妗凤@示，在保健食品和特殊膳食用食品的題目類別中，大學生群體和非大學生群體回答正確率均處于較高水平，“保健食品無法替代食品”這一觀念已深入人心。

　　母乳含免疫物質 嬰兒配方食品無法全面替代 

　　《報告》顯示，參與調查的大學生人數占據總人數的92.54%。在特殊膳食用食品和保健食品類題目中，大學生參與者作答正確率為94.80%。

　　從具體問題來看，大學生參與者回答“嬰兒配方食品無法替代母乳”在這一題目類別中正確率最高，為99.20%。

　　“母乳是6個月內嬰兒最理想的食物。母乳中不僅含有嬰兒生長發育所需的全部營養成分，還含有豐富的免疫物質�！� 專家表示，母乳喂養有利于嬰兒的正常生長發育和身心健康，也有利于預防感染性疾病和成年期慢性病的發生。因此，應積極倡導和支持母乳喂養。

　　保健食品不能替代食品 食用需注重膳食平衡 

　　《報告》顯示，本次參與調查的非大學生群體占據總人數的7.45%，在特殊膳食用食品和保健食品類題目上的作答正確率為93.13%，為這一群體回答正確率最高的題目類別。其中，“保健食品不可以全面替代食品”一題正確率高達百分百。

　　保健食品到底是食品還是藥品？它能代替其中任何一類嗎？“權健事件”后，人們開始對保健食品的定義和作用進行重新審視和深刻反思。

　　《保健食品注冊與備案管理辦法》嚴格定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

　　中國食品科學技術學會專家指出，保健食品屬于特殊食品，要依據其功能有針對性的選擇，并按標簽、說明書的要求食用。消費者尤其需要注意的是，保健食品不能全面替代膳食，在食用保健食品期間，要特別要注意合理平衡的膳食結構。

　　沖泡嬰兒奶粉到底用多少度水？ 

　　有意思的是，大學生和非大學生在這一類別中回答錯誤率最高的題都是一道關于“沖泡嬰兒奶粉需用多少度水”的問題，錯誤率分別為22.63%和24.62%。

　　根據專家解釋，為防止燙傷嬰兒，需將略微冷卻的適量開水（水在沸騰后放置時間不超過30分鐘，水溫不要低于 70℃）倒入清潔消毒的奶杯或奶瓶。“不可用沸水直接沖調嬰兒配方粉，避免損失其中的營養成分�！�

　　據媒體報道，此前世界衛生組織曾在《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導原則》中指出，應使用溫度不低于70℃的水來沖調嬰兒配方奶粉，這是由于美、英、法、西班牙、加拿大等國都爆發過嬰兒大規模感染阪崎腸桿菌的事件，而70℃的水溫可以有效殺死奶粉中的阪崎腸桿菌。

　　圖為線上“食安江湖問答闖關賽”截圖頁面。 

　　據了解，本次《報告》數據基于由中國經濟網、中國食品科學技術學會、中國食品安全30人論壇共同主辦，康師傅控股有限公司支持的“2018第四屆食品安全科普創新公益大賽”網絡知識競賽的答題結果。競賽題庫選取了涵蓋從農田到餐桌全過程的996道題目，涉及糧油、米面、肉類、海鮮、食品添加劑等十余種類。截止2018年11月底，答題次數超過28萬次，總答題數量超過700萬題。