經濟日報-中國經濟網北京6月27日訊  6月27日，2019全國食品安全宣傳周系列活動——第二屆校園食品安全論壇舉行。國家食品安全風險評估中心風險交流部主任郭麗霞在論壇上發(fā)言時表示，4月份實施開展的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》里面，提到了校長陪餐制，其實是從食品安全法里面，將校長認定為主體責任。

　　“學校陪餐制就是主體責任的落實，可能現在有人把校長陪餐制簡單的理解為陪學生吃飯，其實不然，校長陪餐制，是從國家出臺管理規(guī)定的層面，讓校長負起主體責任制。”郭麗霞說，“作為校方應有的正確理解，這是一個增加信任、督促改進的過程，并不是額外給學校添加的緊箍咒。”

　　據了解，在學校食品安全營養(yǎng)管理規(guī)定里，同時提出注重食品的營養(yǎng)健康。對此，郭麗霞表示，從人類長期看，學齡前孩子不注重營養(yǎng)，將會為很多成年慢性病埋下隱患。“因此，陪餐制除了抓好原料采購以外，還要把‘食育’加進去，增加孩子們的營養(yǎng)知識。”

　　此外，郭麗霞還強調，學校食堂管理里，食品安全是一個動態(tài)的過程，除了對從業(yè)人員必要的培訓和健康體檢以外，更重要的是從業(yè)人員每日晨檢。“老一代老教育我們，要輕傷不下火線，但是食品安全不一樣，輕傷一定要下火線，比如感冒、拉肚子，還有手上的傷口，如果身體不適，一定要離開直接入口食品的環(huán)節(jié)，這些身體上的問題，都會帶來食品安全的隱患。”