由教育部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)管總局指導，經(jīng)濟日報、北京市食品安全委員會辦公室主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。圖為活動現(xiàn)場。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月27日訊 由教育部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)管總局指導，經(jīng)濟日報、北京市食品安全委員會辦公室主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第二屆校園食品安全論壇6月27日舉辦。與會嘉賓圍繞“校園食品安全監(jiān)管與多元化飲食需求”和“如何做好學校食品安全風險交流工作”等議題題展開了交流與討論，并就社會廣泛關(guān)注的學生食育和陪餐制等話題發(fā)表了各自見解，其中多位校長和幼兒園園長提出，校園食品安全保障工作的重點是落實監(jiān)管責任。

　　學校食品安全管理水平大幅提高 仍需社會共治

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者獲悉，今年4月1日，教育部、市場監(jiān)管總局、衛(wèi)健委聯(lián)合印發(fā)的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》正式實施，強化了學校在學生營養(yǎng)健康方面的責任，著力建立全過程的學校食品安全風險防控體系。

　　今年3到4月份，各地食安全辦組織開展了校園食品安全風險隱患排查工作，排查情況顯示，各地學校食品安全管理水平得到很大提高。但與人民群眾的期盼還有一定差距，問題和隱患仍然存在。

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司王群。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司王群介紹稱，從排查結(jié)果看，目前在校園食品安全方面存在的問題主要是部分學校食品安全主體責任落實不到位；從業(yè)人員流動性比較強，培訓工作跟不上；食品制作過程不符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范；城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)一些學校主要依靠校外食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)供餐，或家庭托餐，且大多不具備冷鏈、熱鏈的供應條件，導致存在較大的食品安全風險。

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　除了校園食品安全的管理水平，我國青少年的的營養(yǎng)健康狀況也有了很大提升。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵介紹稱，大量的監(jiān)測和調(diào)查顯示，現(xiàn)在青少年的營養(yǎng)健康狀況改善很大，但由于一些不科學的“垃圾吃法”還是讓一部分青少年出現(xiàn)了身體發(fā)育不平衡，變成了“小胖墩”或“豆芽菜”。對此他表示，全社會都要樹立科學看待食品和飲食習慣的認識。

經(jīng)濟日報社副總編輯張曙紅致辭。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　經(jīng)濟日報社副總編輯張曙紅指出，當前，如何在實踐中做好校園食品安全工作面臨著諸多挑戰(zhàn)。學校食品安全需要社會群力共治。不論是政府官員、教育工作者還是媒體記者，涌一分熱發(fā)一分光，共同守護好孩子的餐盤。

　　“校長”共話校園食品安全監(jiān)管

　　北京市東城區(qū)史家胡同小學副校長范汝梅。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝  

　　北京市東城區(qū)史家胡同小學副校長范汝梅表示，在保證校園食品安全工作中最重要的就是把國家規(guī)定的相關(guān)要求落實到日常食品安全監(jiān)督檢查的每個環(huán)節(jié)和流程，如原料管理，人員培訓，營養(yǎng)配餐研制等。

　　北京師范大學附屬實驗中學副校長劉學東。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　北京師范大學附屬實驗中學副校長劉學東同樣認為學校食品安全工作的關(guān)鍵在于對相關(guān)規(guī)章制度以及學生、家長意見需求的落實。同時也要注重機制的建設(shè)，比如成立膳食委員會，通過評教評選、問卷調(diào)查、學代會、校長信箱，每周一的校長接待日等途徑滿足學生、老師，對學校食品安全包括營養(yǎng)餐工作的需求。

　　北京市西城區(qū)第二實驗小學副校長孫津濤。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　北京市西城區(qū)第二實驗小學副校長孫津濤提出，保障校園食品安全，不僅需要學校領(lǐng)導和教師、家長參與，也要讓更多的學生參與進來，并把研究食品作為一門主題課程向?qū)W生開設(shè)。

　　南京市金陵中學河西分校副校長仇巧芳。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　南京市金陵中學河西分校副校長仇巧芳也表示，對學生的食育課程是保證校園食品安全的重要方面，“我們讓每個班級都有屬于班級的一畝三分地，圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，開設(shè)了系列的農(nóng)業(yè)體驗課程，增強了學生的食品安全意識。”此外，金陵中學還創(chuàng)建了學校食品快速檢測中心，不僅為食材把關(guān)，還成為了學生提高安全食品鑒別能力的學習基地。

　　河南省實驗幼兒園園長、河南省學前教育發(fā)展中心主任張秋萍稱，食育在校園食品安全工作中的重要性，不僅是讓學生吃的安全和健康，更能讓學生實現(xiàn)自我健康管理。目前河南省實驗幼兒園已經(jīng)構(gòu)建了一套包括食育在內(nèi)的課程體系，出版了一系列兒童食育讀本，讓學生從小實現(xiàn)自我健康管理。這些做法和書籍已經(jīng)得到許多國內(nèi)外業(yè)內(nèi)人士的認可，并在逐步推廣。

　　校長陪餐制引熱議

　　國家食品安全風險評估中心風險交流部主任郭麗霞。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　校長陪餐制是《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中提到的一項重要內(nèi)容，引起了社會的廣泛關(guān)注。國家食品安全風險評估中心風險交流部主任郭麗霞稱，陪餐制是學校負起校園食品安全主體責任的具體體現(xiàn)，是一個增加信任、督促改進的過程。

　　北京市第四中學總務主任李志強。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　北京市第四中學總務主任李志強也表示，落實好陪餐制可以幫助學校，餐飲企業(yè)、家長之間建立信任關(guān)系，加強溝通，進而共同推動校園食品安全的保障工作。

　　家長代表欒笑語。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 王巖/攝 

　　家長代表欒笑語在發(fā)言是也提到，及時的溝通是學生家長對學校在食品安全方面的核心訴求之一，她認為有一些家長對校園食品安全問題的過激反應是由于缺乏溝通造成的，因此學校和家長之間打造一種透明的信息溝通方式是十分重要的，比如通過手機APP等方式去了解學校食堂的菜譜，食品安全管理等等。