11月13日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。作為本次年會的重要活動之一，中國食品企業(yè)家與科學(xué)家對話在13日下午舉行。圖為“高峰對話2：品牌與創(chuàng)新——全球化機(jī)遇在哪里？”對話環(huán)節(jié)現(xiàn)場。經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　旺旺食品生產(chǎn)研發(fā)群總處長曹永梅

　　伊利集團(tuán)副總裁劉春喜

　　金光集團(tuán)中國食品企業(yè)事務(wù)副總裁黃品潔

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽副理事長、上海海洋大學(xué)原校長潘迎捷

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政

　　杜邦營養(yǎng)與生物科技事業(yè)部食品飲料部亞太區(qū)總裁李永敬

　　旺旺食品生產(chǎn)研發(fā)群總處長曹永梅

　　經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)11月15日訊 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于13日在武漢舉辦。在全球化機(jī)遇之下，食品行業(yè)的創(chuàng)新之道在何方？在“中國食品企業(yè)家與科學(xué)家對話活動”上，多位食品行業(yè)大咖共話這一議題。

　　“誰能生存下去？有國際視野、有創(chuàng)新、有品牌的企業(yè)才會生存下去�！倍虐顮I養(yǎng)與生物科技事業(yè)部食品飲料部亞太區(qū)總監(jiān)李永敬提到，在本屆進(jìn)博會中，他在食品館看到很多初級產(chǎn)品，但是科技含量的高級產(chǎn)品不是特別多。在他看來，未來食品有三個領(lǐng)域值得關(guān)注，一是植物源食品，二是老年食品，三是發(fā)酵類食品。未來這三個領(lǐng)域?qū)⑹鞘称穭?chuàng)新要聚焦的重點。

　　伊利集團(tuán)副總裁劉春喜認(rèn)為，進(jìn)博會給企業(yè)帶來了很大的機(jī)遇，如何把握住這個機(jī)遇，讓國貨在世界舞臺上擁有一席之地？一靠創(chuàng)新，二靠品牌建設(shè)。據(jù)他介紹，伊利在養(yǎng)殖過程中每一頭牛都有一個芯片，記錄每天飲水和吃草情況，加工環(huán)節(jié)自動數(shù)據(jù)收集與分析，保證生產(chǎn)過程當(dāng)中質(zhì)量穩(wěn)定。之后，在整個銷售端通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)不斷洞察消費者需求，把這些數(shù)據(jù)收集研發(fā)針對性產(chǎn)品。在他看來，滿足消費者高品質(zhì)、多元化的需求就是創(chuàng)新的源泉和核心動力。

　　而對安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理陳蓉來說，發(fā)酵行業(yè)本身就是個新興發(fā)展的行業(yè)。細(xì)胞培養(yǎng)以及發(fā)酵技術(shù)正是其強(qiáng)項，抓住合成生物學(xué)好的時機(jī)就開創(chuàng)未來，這讓她覺得，對這個行業(yè)的未來充滿信心。

　　在全球化機(jī)遇下，旺旺一直在從“一帶一路”倡議中汲取動力。旺旺食品生產(chǎn)研發(fā)群總處長曹永梅介紹，在“一帶一路”整個沿線的周邊國家，旺旺在監(jiān)管原料品質(zhì)的同時創(chuàng)新技術(shù)，也對市場精耕細(xì)作。而從品牌建設(shè)的角度來說，由于80后的消費能力已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于90后，所以怎么跟新時代的消費者鏈接、溝通對零售端做B2C的食品企業(yè)來說非常重要。旺仔作為大IP，在產(chǎn)品創(chuàng)新上借力民族元素，傳播中華民族優(yōu)良文化傳統(tǒng)和一些美德教育，引領(lǐng)了消費時尚。

　　“我個人認(rèn)為，全球化還是一個需求的問題。需求有兩種，一種是迎合需求去做優(yōu)化，另一種就是去創(chuàng)造需求�！苯鸸饧瘓F(tuán)中國食品企業(yè)事務(wù)副總裁黃品潔說，相信未來全球化的成功，來源于合作。例如金光集團(tuán)在食品部分跟杜邦合作出過很多產(chǎn)品，兼顧了美味與營養(yǎng)健康，這就是企業(yè)與食品科技聯(lián)手的一種成功。另外，過去金光集團(tuán)近年來不斷通過科技提升來做出改變實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，讓全球食品工業(yè)應(yīng)用棕櫚油能夠得到更好的品質(zhì)。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政表示，全球化與創(chuàng)新最重要的就是要有勢能。對食品界來說，就是原料、科技創(chuàng)造、科技生產(chǎn)和文化輸出這四個環(huán)節(jié)。在這個過程中，要以開放的態(tài)度學(xué)習(xí)國際上的經(jīng)驗和創(chuàng)新元素，獲得自己的勢能。同時，任何企業(yè)的發(fā)展都沒有通用經(jīng)驗，必須按照自己需求分析痛點，找到解決辦法。