圖為中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、廣東省微生物研究所名譽(yù)所長吳清平 

　　經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月8日訊 1月8日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2020年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會”在京召開。針對每年我國部分地區(qū)出現(xiàn)的采食野生毒蘑菇致死問題，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、廣東省微生物研究所名譽(yù)所長吳清平在解讀中表示，民間流傳的所謂鑒別野生蘑菇是否有毒的經(jīng)驗(yàn)并不可靠，消費(fèi)者預(yù)防野生蘑菇中毒的最根本方法是“不采、不買、不吃”不認(rèn)識的野生蘑菇。

　　毒蘑菇成食物中毒致死的“頭號殺手”

　　毒蘑菇又稱毒蕈，是大型真菌的子實(shí)體，誤食后人或畜禽會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。每年，我國部分地區(qū)均會因采食野生毒蘑菇而釀發(fā)慘劇，甚至造成食用者的死亡。據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心統(tǒng)計(jì)，截止2020年11月25日，我國當(dāng)年已有將近8000人因誤食毒蘑菇引起中毒，并導(dǎo)致74人死亡，毒蘑菇已成為引發(fā)我國食物中毒致死的首要禍因。

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年1月1日至12月24日共監(jiān)測到與“誤食毒蘑菇”相關(guān)的紙媒報(bào)道1170篇，新聞網(wǎng)站文章3.4萬余篇，手機(jī)APP消息1.3萬余條，微信公眾號文章4.9萬余篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)37.8萬余條，博客110篇，論壇發(fā)帖4698條。

　　從輿情話題趨勢圖可以看出，全年輿論對于“誤食毒蘑菇”均有所關(guān)注。廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)健委發(fā)布《關(guān)于預(yù)防毒蘑菇中毒的飲食消費(fèi)提示》顯示，自今年5月份起，廣西因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事件明顯增加。4月底5月初關(guān)于誤食毒蘑菇的輿情達(dá)到一個小高峰。9月，陜西西安兒童醫(yī)院消息，近一個月收治4名兒童患者野生蘑菇中毒，僅1人幸存，也引發(fā)一定的輿論關(guān)注。從事件地域聲量排行圖可以看出，云南、廣東、山東、北京、湖南等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　專家：民間鑒毒經(jīng)驗(yàn)并不可靠

　　對此，吳清平表示，我國野生蘑菇分布廣泛、種類繁多，其中摻雜著數(shù)量龐大的有毒蘑菇。民間流傳的所謂鑒別野生蘑菇是否有毒的經(jīng)驗(yàn)并不可靠，目前，還沒有簡易辨別的科學(xué)方法，并且誤食中毒后尚沒有特效治療藥物，因此，消費(fèi)者預(yù)防野生蘑菇中毒的最根本方法是“不采、不買、不吃”不認(rèn)識的野生蘑菇。

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