中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月8日訊 叫停“大胃王吃播”、對(duì)過(guò)量點(diǎn)餐說(shuō)“不”、發(fā)現(xiàn)食品浪費(fèi)可撥打12345舉報(bào)……今年,十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十八次會(huì)議表決通過(guò)了反食品浪費(fèi)法。弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德、保障糧食安全、防止食品浪費(fèi)從此有法可依。

圖為稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者裴小閣/攝 

　　節(jié)約糧食、適度消費(fèi)不僅僅是公民責(zé)任,也是食品生產(chǎn)企業(yè)的重要課題。然而,今年以來(lái),“倒奶事件”“差顏值面包直接扔”等食品浪費(fèi)事件頻頻登上熱搜,引起社會(huì)公眾熱議。食品企業(yè)應(yīng)如何避免浪費(fèi)?臨期食品的去向又是哪里?

　　“生產(chǎn)技能、技術(shù)提升將倒逼企業(yè)避免不必要浪費(fèi),減少殘次食品數(shù)量。” 稻香村食品集團(tuán)股份有限公司總裁周廣軍在做客中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《議食廳》欄目時(shí)表示。他向記者介紹,稻香村積極實(shí)行“以銷(xiāo)定產(chǎn)”策略,根據(jù)往年數(shù)據(jù)分析以及銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)、經(jīng)銷(xiāo)商等多渠道反饋,結(jié)合市場(chǎng)預(yù)期規(guī)劃生產(chǎn),防止浪費(fèi)。

　　長(zhǎng)久以來(lái),臨期食品問(wèn)題讓商家處理起來(lái)十分棘手、讓消費(fèi)者避之不及。然而近年來(lái),臨期食品悄然走紅,成了消費(fèi)“新寵”。艾媒咨詢相關(guān)報(bào)告顯示,2020年中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬(wàn)億元,即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算,臨期食品市場(chǎng)也達(dá)“百億級(jí)”,市場(chǎng)需求和市場(chǎng)潛力顯而易見(jiàn)。

　　“稻香村有很多節(jié)慶食品,需要企業(yè)‘集中生產(chǎn)、短時(shí)銷(xiāo)售’有一定的臨期食品產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。這就要求企業(yè)要建好營(yíng)銷(xiāo)體系,利用大數(shù)據(jù)規(guī)劃生產(chǎn)。”周廣軍表示,近十年來(lái),稻香村通過(guò)“以銷(xiāo)定產(chǎn)”的策略形成了避免浪費(fèi)的機(jī)制,尤其在節(jié)慶食品方面,建立了獨(dú)有的“剩貨機(jī)制”。

　　在周廣軍看來(lái),在解決臨期食品問(wèn)題上,根本上講,企業(yè)要注重在供應(yīng)鏈上的柔性、關(guān)注門(mén)店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。“關(guān)于臨期食品,企業(yè)需要及時(shí)跟渠道銷(xiāo)售、門(mén)店,利用各種信息化手段及時(shí)調(diào)整生產(chǎn);其次,食品到臨期時(shí),做一些促銷(xiāo)活動(dòng)。”周廣軍表示。