健脾補(bǔ)氣強(qiáng)筋骨 小雪食譜真“牛”

　　小雪是冬季的第二個(gè)節(jié)氣，小雪時(shí)節(jié)的養(yǎng)生原則應(yīng)遵循“藏”的原則。日常飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的原則，適當(dāng)加強(qiáng)營養(yǎng)，增加熱量。

　　本周將迎來降溫，平素體質(zhì)虛寒的人群要格外注意呼吸道疾病的發(fā)作，可以適當(dāng)吃一些溫補(bǔ)的菜肴，人們對牛羊肉等溫?zé)崛忸惖男枨罅恳灿兴�增加。本周就為大家推薦兩款制作方式簡單的牛肉靚湯，健脾補(bǔ)氣。

　　湯水推薦

　　南瓜栗子牛肉湯

　　主要功效：補(bǔ)脾腎、益氣血

　　推薦人群：情緒低落、心情欠佳者，以及脾腎氣虛者。

　　材料：南瓜100g、栗子50g、核桃2個(gè)、瘦牛肉100g、杞子5粒、姜2小片（1~2人份）。

　　制作方法：南瓜洗凈、去囊，切小方塊。栗子、核桃去殼。牛肉洗凈，切小塊，飛水。燉盅內(nèi)加入所有材料，加水九分滿，燉煮約1小時(shí)，加少量食鹽調(diào)味即可。

　　湯品點(diǎn)評：小雪即將到來，氣溫下降，陽光減少，缺乏陽光、運(yùn)動及本身壓力大者，情緒很容易受到影響，情緒低落、郁郁寡歡。而缺乏色氨酸、維生素B6、B12，葉酸，鎂，鋅等營養(yǎng)素的攝入，可能會導(dǎo)致體內(nèi)5-羥色胺的生成減少，加重情緒低落、易怒等。建議多增加相關(guān)食物，如蛋類、奶、魚、豆類、雞肉、香蕉、南瓜、花生、菠菜等食物的攝入。

　　入冬后，需“藏”，食宜溫補(bǔ)，湯中南瓜補(bǔ)中益氣，栗子健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎壯腰，核桃補(bǔ)腎益肺、納氣潤腸，牛肉補(bǔ)脾胃、益氣血，合用使本湯甘溫補(bǔ)脾，補(bǔ)益氣血。

　　蓮藕紅棗牛骨湯

　　主要功效：益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛、強(qiáng)筋壯骨

　　推薦人群：適合平素體虛怕冷、腰腿無力、脾胃虛弱等人群。

　　材料：蓮藕250克、黨參30克、紅棗10枚、牛肉100克、牛骨250克（3~4人量）。

　　烹調(diào)方法：蓮藕去節(jié)、刮洗干凈；紅棗去核，黨參洗凈，浸泡30分鐘；牛骨洗凈，斬為幾大塊，用刀背盡量敲爛；牛肉洗凈切大塊，然后一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲至1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用。

　　湯品點(diǎn)評：牛肉性味甘溫，入脾、胃經(jīng)，補(bǔ)腎補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，再配合補(bǔ)腎強(qiáng)骨、養(yǎng)血益精的牛骨，滋補(bǔ)力度就更強(qiáng)。

　　本湯中還加入益氣、健脾、養(yǎng)血的藥食材，如健脾益氣的蓮藕、生津養(yǎng)血的黨參、養(yǎng)血安神的紅棗，以求達(dá)到更好的滋補(bǔ)效果。

　　小提示：平素陽盛、陰虛火旺或目前外感的人群不宜多飲。