年夜飯預(yù)訂火熱 “餐飲+”玩出新花樣

　　蛇年春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂火熱。中國證券報(bào)記者走訪了解到，多家餐企的年夜飯包廂已被預(yù)訂一空。為應(yīng)對(duì)春節(jié)餐飲消費(fèi)高峰，餐企推新品、忙保供，以滿足多樣化的餐飲消費(fèi)需求。同時(shí)，線上渠道為春節(jié)消費(fèi)市場添了一把火，年貨銷售快速升溫，部分平臺(tái)上年夜飯訂單量實(shí)現(xiàn)三倍增長。影視、游戲、文旅等行業(yè)與餐飲聯(lián)動(dòng)，成為春節(jié)消費(fèi)市場新亮點(diǎn)。

　　● 本報(bào)記者 楊梓巖

　　餐飲預(yù)訂迎高峰

　　餐廳年夜飯預(yù)訂火熱，餐飲企業(yè)全力保障春節(jié)供應(yīng)，以滿足春節(jié)餐飲消費(fèi)需求。海底撈后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，截至1月21日，全國海底撈門店已接到除夕當(dāng)日用餐預(yù)訂約4萬桌。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人向中國證券報(bào)記者表示，2025年春節(jié)期間，超800家海底撈會(huì)在除夕開門迎客，超1000家門店在大年初一開門。從初二開始，全國超1300家海底撈門店恢復(fù)正常營業(yè)。

　　海底撈上海外灘店陳經(jīng)理向中國證券報(bào)記者表示，其門店在除夕和大年初一均正常營業(yè)。“除夕夜大廳訂單量已有50多桌，包間更是‘一廂難求’。我們店處在外灘商圈，除了上海市民，還有不少來上海過年的游客，逛完豫園和外灘后，可以來這里吃年夜飯。”

　　西貝XIBEI北京六里橋旗艦店店長向中國證券報(bào)記者介紹，其門店50個(gè)年夜飯包間已被預(yù)訂一空。

　　老字號(hào)餐企方面，四川飯店副總經(jīng)理李斌告訴中國證券報(bào)記者，2025年春節(jié)年夜飯的包間預(yù)訂火爆，大年三十至正月初三的包間已被全部訂滿。2025年春節(jié)期間，顧客的消費(fèi)需求更加多樣化，除了傳統(tǒng)的包間預(yù)訂，宴會(huì)菜肴的打包外帶需求顯著增長。

　　便宜坊集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，便宜坊在北京有多家門店，包括哈德門店、玉蜓橋店、廣渠門店等。截至2024年12月底，門店的年夜飯包間基本訂滿。

　　線上渠道添熱度

　　線上市場一片紅火。在提升消費(fèi)便捷性的同時(shí)，線上平臺(tái)可以幫助餐飲企業(yè)及時(shí)掌握消費(fèi)動(dòng)向，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　中國證券報(bào)記者從美團(tuán)獲悉，通過美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)預(yù)訂年夜飯的訂單量增勢(shì)強(qiáng)勁。目前，全國已有超4萬家餐飲商戶在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)提供在線預(yù)訂除夕座位服務(wù)。部分商家將年夜飯?zhí)撞桶岬骄€上，開通分次支付預(yù)訂模式，用戶提前支付訂金，可以鎖定除夕夜“套餐+座位”。消費(fèi)的確定性增強(qiáng)，門店便于提前把握需求，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　為滿足消費(fèi)者多樣化的就餐需求，年夜飯外帶、配送服務(wù)興起。美團(tuán)上開通年夜飯外賣服務(wù)的餐飲商戶數(shù)同比增長220%。全聚德方面表示，2025年夜飯禮盒在菜系上更加豐富、搭配上更為考究，有佛跳墻禮盒、豐澤園肉食禮盒等系列產(chǎn)品，消費(fèi)者在家中按照包裝上的操作說明，只需幾分鐘就可以還原堂食口味。

　　除了年夜飯，年貨銷售數(shù)據(jù)也十分亮眼。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年第一周，平臺(tái)上車?yán)遄印⑴D八粥等熱門年貨的搜索量同比分別增長127%、58%。

　　業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)促消費(fèi)

　　影視、游戲、文旅等行業(yè)與餐飲聯(lián)動(dòng)，成為春節(jié)消費(fèi)市場新亮點(diǎn)。國家電影局、商務(wù)部共同主辦的2025年“跟著電影品美食”活動(dòng)為春節(jié)期間乃至全年電影和餐飲市場繁榮加油助力。

　　海底撈與2025年春節(jié)檔熱門影片《封神第二部：戰(zhàn)火西岐》聯(lián)名推出“魔家四醬”，在門店小料臺(tái)上，顧客可隨意搭配，迎接“封神”年味。在與游戲聯(lián)名方面，海底撈全國范圍內(nèi)門店陸續(xù)推出多種蛋仔派對(duì)IP聯(lián)名款甜點(diǎn)，1月14日至2月16日期間，消費(fèi)者到店核銷“蛋仔派對(duì)”系列套餐，有機(jī)會(huì)獲得聯(lián)名周邊產(chǎn)品。

　　西式快餐與中國傳統(tǒng)文化聯(lián)動(dòng)。麥當(dāng)勞中國宣布開啟蛇年新春主題活動(dòng)，攜手上海美術(shù)電影制片廠，以皮影戲與陜北說書結(jié)合的創(chuàng)新藝術(shù)形式打造春節(jié)賀歲大戲。同時(shí)，一系列為新春定制的皮影風(fēng)格包裝將隨新品推出。周邊產(chǎn)品“麥當(dāng)勞奧特曼斜跨小包”和“麥當(dāng)勞奧特曼迷你麻將”也將在活動(dòng)期間陸續(xù)發(fā)售。

　　1月17日，肯德基中國在北京的第500家餐廳亮相。該餐廳由北京市文化和旅游局與北京肯德基攜手打造。

　　呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅向中國證券報(bào)記者表示：“呷哺集團(tuán)推出了消費(fèi)抽獎(jiǎng)、積分兌換等多種回饋消費(fèi)者的促銷活動(dòng)，讓消費(fèi)者更好地體驗(yàn)傳統(tǒng)年味。呷哺集團(tuán)將不斷提升服務(wù)質(zhì)量，助力消費(fèi)增長。”