咖啡慢“煮”時尚煙火

6月14日清晨，福建省福州市區的大眾咖啡館飄出第一縷香氣，退休教師老陳用自帶杯盛裝咖啡；上午11點，福州三坊七巷，游客在樹蔭下品味星巴克拿鐵咖啡；下午3點，2025海峽讀者嘉年華福州書展現場，讀者在大夢咖啡屋前邊翻閱書籍邊品嘗卡布奇諾；深夜，外賣員從六意便利店買杯咖啡提神。當下，咖啡消費熱潮席卷而來，咖啡香彌漫街頭巷尾、古厝洋樓。

街巷彌漫咖啡香

“在福州的大街小巷，可以輕松找到各式風格的社區咖啡店，感受各種新潮口味的咖啡飲品。”在福州市宏利大廈16樓辦公的胡女士告訴記者，相較于星巴克、瑞幸、庫迪等連鎖咖啡店，她更喜歡尋找街巷深處的社區咖啡店，這些咖啡小店如同社區寶藏，以一種慢而美、小而精、靜而廉的姿態融入周邊生態，造就了洋氣與煙火氣并存的消費新場景。

漫步福州大街小巷，記者發現，社區咖啡店如同散落的生活注腳，悄悄生長在市井煙火里。它們或是由居民樓底層柴火間、保安室改造的幾平方米空間，或是混跡于米鋪、五金店、花店之間，招牌和店裝自帶咖啡特有的文藝氣質，卻又與周邊雜貨鋪的煙火氣無縫融合。在福州五顯巷，曉巷咖啡店與MEIRUIRUI咖啡店隔著巷道相望；在福州保定巷，咖遛店與AVERAG COFFEE店面對面；在福州臥湖路，壹樓咖啡、BUD咖啡、BOOM咖啡等咖啡店沿路錯落開設。店里幾張座椅，門口再放幾張椅子，從日出到日落，客人從店里坐到門口，一杯咖啡、幾個友人閑聊，看人來人往、看云淡風輕，在咖啡的香味中舒緩神經，感受忙里偷閑的愜意。

DAN咖啡店位于福州通湖路支路不起眼的地方，如今已營業9年。記者看到，店內一份意式濃縮咖啡售價20元、冰滴咖啡售價43元，來自哥倫比亞的玫夏咖啡售價58元。店長張女士告訴記者，年輕人是社區咖啡店的消費主力軍，這些有主見有想法的年輕人在咖啡店里交流互動，愿意為特色咖啡和情緒價值買單。

有的社區咖啡店則主打接地氣，福州衛前街邊的帶杯咖啡店宣稱“讓好咖啡離你更近”，咖啡售價也非常親民，一杯美式咖啡10元，消費者自帶杯子還能立減3元。該店神秘菜單上的隕落星球Dirty、低溫冷萃咖啡等12種咖啡飲品，售價最低12元、最高23元。店員告訴記者，該店從早上7點起就提供早餐咖啡套餐，一份培根雞蛋+熱純咖啡套餐只要11.9元，奧爾良腿排+熱純咖啡只要14.9元。據了解，為增加客單價、提升消費頻次，許多社區咖啡店會通過咖啡+甜點、咖啡+面包、咖啡+餐食及咖啡外賣等模式來增加收入。

《2025中國城市咖啡發展報告》顯示，人均咖啡消費頻次由2023年的5.6次提升至2024年的7次，人均到店咖啡消費頻次已從2023年的1.7次躍升至2024年2.9次，咖啡消費持續穩定增長。福州餐飲從業者劉經理在接受記者采訪時表示，咖啡消費行為正逐漸從小眾熱愛轉變為大眾熱捧，兼具社交屬性和分享屬性。社區咖啡店為消費者提供了休閑生活、文化傳播、互動交流的場所，直接開到百姓家門口，帶來了更多煙火氣。

消費新場景不斷涌現

從繁華都市到廣袤鄉村，從辦公社交的職場空間、熱鬧喧囂的集市會展到愜意自在的休閑購物場所、充滿詩意的戶外旅游勝地，咖啡消費新場景無處不在。

當咖啡機的研磨聲與鳥鳴聲交織，一家家隱于古村老宅、立于大海邊緣的“村咖”已然成為鄉村旅游的打卡勝地。福安市的廉村是典型的明清風格宗族村落，有古宅深巷、溪流遠山，更藏著一家古色古香的咖啡店——十月咖啡，在這家自帶露天小院的咖啡店，顧客可在庭院綠草繁花間品嘗咖啡。

在漳浦縣整美村，喝咖啡正在成為新時尚。長滿青草的礁石島上，一座無人居住的石頭房被改造成“在發呆·孤島咖啡”店，并迅速成為網紅打卡點。借助這一縷咖啡香，整美村開辟出一條鄉村振興的新途徑。

夏日傍晚，幾名好友相約到福州雅道巷趕集，沉浸式感受別樣的藝術氛圍。這場集市融匯古代美術、文房、茶器、服飾、手作文創等攤位，以充滿溫度的匠心巧思將藝術融入日常生活。其中，樹皮咖啡攤位堪稱集市中一道獨特的風景線——作為藝術愛好者們的交流空間，這里推出的“毒藥”咖啡恰如一杯化解生活煩悶的解藥，讓味蕾與心靈在藝術氣息中悄然共鳴。

6月13日至15日，2025海峽讀者嘉年華·福州書展開幕，書展設在田徑館內。大夢書屋在田徑館內臨時搭建大夢咖啡屋，為逛展讀者與展商提供“續命”咖啡。服務人員告訴記者，大夢書屋在福州有10家書店，專注打造充滿書香、木香、咖啡香的復合人文空間。2023年起，大夢書屋推出精心打磨沉淀的餐飲子品牌大夢咖啡，秉承“像做一本好書一樣做咖啡”的理念，為咖啡、輕食注入文字的精神屬性，讓讀者享受美食與閱讀深度聯結的魅力。

6月18日，第八屆世界閩商大會在福州海峽會展中心舉行。麥當勞流動咖啡車開到展會外，打開車廂賣起了麥咖啡。對參加會展活動的咖啡愛好者而言，沒有咖啡的會展活動無疑是沒有靈魂的。

咖啡外賣正成為越來越多人的日常選擇?！?025中國城市咖啡發展報告》顯示，國內咖啡外賣人均年度消費頻次由2023年的3.9次提升至2024年的4.1次，同比增長5.1%。2024年外賣咖啡訂單量TOP10品牌中，國產品牌占比70%?？谖斗矫妫赓u咖啡人氣產品反映出用戶咖啡產品偏好的三維矩陣，底層以美式、拿鐵、澳白等經典咖啡為主，滿足大眾功能剛需；中層尋求口味調和，通過生椰拿鐵、燕麥拿鐵豐富傳統奶咖口味，提供多種健康替代選項；另外還有茶咖、果咖等本土化創新產品。今夏，多家咖啡頭部企業又相繼推出氣泡咖啡，憑借沁爽口感和創意融合在咖啡市場掀起一股“氣泡熱”。

“咖啡+”不止于跨界

在行業競爭愈發激烈的當下，“咖啡+”經營模式成為品牌拓展市場的一大法寶。越來越多的咖啡店突破傳統經營框架，以咖啡為載體融入各類特色元素，催生出咖啡+酒館、咖啡+寵物店、咖啡+民宿等跨界融合模式。各類創新模式掀起行業浪潮，逐步形成集休閑餐飲、文旅體驗于一體的“咖啡+”經濟新生態。這種模式不僅拓展了消費場景、延長了消費時間，更讓門店空間與人力資源得到了最大化利用。

“白天咖啡夜晚有酒”，行走在福州街頭，不少咖啡店門前的招牌如此標注，這正是時下流行的“日咖夜酒”全新經營模式。自2022年郵局咖啡全國首家“日咖夜酒”概念店在福州青年會開業后，福州不少咖啡店嘗試白天與黑夜銜接，咖啡店與酒吧切換。從營業角度看，“日咖夜酒”模式的核心優勢在于時段互補性。白天，濃郁的咖啡香吸引著上班族和休閑客群，夜間則轉為社交酒飲場景，滿足年輕人的夜間消費需求。行業調研數據顯示，這類復合業態門店的坪效通常比單一模式門店高出35%以上，尤其適合一二線城市商圈及年輕社區。

星巴克福州東百中心B館分店營業人員告訴記者，星巴克正發力非咖啡飲品市場，打造上午咖啡、下午非咖的全天候服務場景。清晨，一杯香醇咖啡為通勤路上注入活力；午后，星冰樂的綿密冰沙、冰搖茶的清爽茶香或是茶拿鐵的絲滑口感，為顧客帶來全新的非咖體驗。

隨著寵物經濟的發展，寵物+咖啡的新型經營模式成為行業新寵。狗、貓、豬、兔子等寵物紛紛“入駐”咖啡店，讓消費者在品味咖啡的同時，還能與小動物親密互動。福州鼓西路的潛咖啡店直接在店招上標示“寵物友好”，歡迎寵物愛好者帶寵物到店；每至傍晚，新民路的社區咖啡店便吸引來眾多寵物愛好者，交流養寵心得；海峽創意產業園內的一家寵物咖啡店內，不僅擺滿琳瑯滿目的寵物用品，還有兩面墻陳列的牽引繩，儼然成為寵物愛好者的天堂。

業內人士表示，隨著“咖啡+”融合趨勢不斷加速，這一業態正從單一的飲品消費，向文化傳承、藝術體驗、休閑娛樂等領域延伸。這些多元業態不斷推陳出新，豐富了咖啡消費場景，滿足了咖啡愛好者對咖啡新產品、新場景、新業態的多樣化需求，持續推動咖啡消費不斷升溫。