茶飲店為何跨界賣零食

　　2024年初，一款定價(jià)2.5元的面包丁登上奶茶品牌“茶顏悅色”的銷售榜首，不到一年時(shí)間里創(chuàng)造了銷售額過(guò)億元的奇跡。

　　不知不覺(jué)，奶茶店零食從“邊角料”登上主貨架，成為新茶飲品牌增加銷售額、搶占市場(chǎng)份額的重要一招。喜茶、蜜雪冰城等越來(lái)越多的新茶飲品牌也紛紛啟動(dòng)“茶+”賽道。

　　奶茶店為什么拼“副業(yè)”？

　　首先是因?yàn)橄M(fèi)群體的重合。數(shù)據(jù)顯示，18歲至35歲的青年群體是奶茶消費(fèi)的穩(wěn)定主力軍。對(duì)有奶茶消費(fèi)習(xí)慣的他們來(lái)說(shuō)，相比便利店3元一瓶的飲料，奶茶屬于“小貴”的享受。逛街、聚餐、追劇、打游戲等休閑場(chǎng)景中，茶飲與零食是對(duì)好搭子，愛(ài)喝奶茶的年輕人大多也都愿意為零食買單。由于單杯茶飲大多達(dá)不到外賣起送標(biāo)準(zhǔn)，兩三元的小包裝零食就成了湊單好幫手。周末朋友聚會(huì)，一起點(diǎn)杯奶茶，再吃點(diǎn)酸酸咸咸辣辣的小零食解解膩，豐富味蕾。消費(fèi)群體的精準(zhǔn)鎖定，就能夠通過(guò)“奶茶”快速拉動(dòng)“零食”的消費(fèi)，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)。

　　品牌效應(yīng)也帶來(lái)了認(rèn)同感。近年來(lái)，茶飲行業(yè)火爆，各大城市紛紛推出本土特色奶茶，不少品牌還形成了各自忠實(shí)的客戶群體。有人不遠(yuǎn)萬(wàn)里奔赴長(zhǎng)沙，在茶顏悅色排隊(duì)4小時(shí)只為喝到一杯新鮮的“幽蘭拿鐵”；鄭州蜜雪冰城旗艦店門前，擠滿了前來(lái)打卡的粉絲……奶茶店的零食更是成為城市旅游新特產(chǎn)，讓那些不能“說(shuō)走就走”的外地消費(fèi)者也能嘗個(gè)鮮。包裝新穎、價(jià)格低廉、選擇多樣……特色茶飲品牌推出的零食顯得更潮、更有心意，就這樣成為年輕人彰顯個(gè)性的社交“伴手禮”。2020年，喜茶就曾與美國(guó)漢堡品牌Shake Shack合作推出“喜茶牌”薯?xiàng)l杯，讓消費(fèi)者有了嘗鮮的沖動(dòng)。“奶茶+”賽道還反過(guò)來(lái)增加了主業(yè)的曝光度，新茶飲品牌“裕蓮茶樓”正因?yàn)榭身灥皳椤⑷f(wàn)德福餅干、話梅杏脯等零食深受消費(fèi)者喜愛(ài)，被戲稱為“最會(huì)做美食的奶茶店”。

　　除了以上兩點(diǎn)，茶飲店“跨界”還離不開(kāi)地域特色。不少茶飲品牌創(chuàng)立之初就承載了地域文化，進(jìn)行了本土風(fēng)味改造，形成獨(dú)特品牌風(fēng)格。奶茶小料里常見(jiàn)有珍珠、布丁、血糯米、餅干、堅(jiān)果等，在配料中加入當(dāng)?shù)氐奶厣朗常粌H豐富了茶飲市場(chǎng)，更成為傳播地方文化的重要載體。比如甘肅奶茶品牌“放哈”里加入西北限定的甜醅子；西藏的“阿刁奶茶”里搭配了當(dāng)?shù)鬲?dú)家小料——青稞蛋酥，鮮明的本土烙印，帶貨立竿見(jiàn)影，阿刁牌“青稞蛋酥”也出圈成為社交媒體的網(wǎng)紅產(chǎn)品。

　　想做“斜杠青年”賣零食，對(duì)奶茶品牌來(lái)說(shuō)是個(gè)全新嘗試，也是不小挑戰(zhàn)。歸根結(jié)底，還是要將茶飲品牌自身擦亮。誰(shuí)能將品牌認(rèn)同和地域風(fēng)味轉(zhuǎn)化為味覺(jué)記憶，誰(shuí)就能在“茶+”賽道中讓消費(fèi)者心甘情愿地持續(xù)買單。畢竟，當(dāng)酥脆的面包丁撞上清甜的茶香，滿足的不僅是味蕾，更是一場(chǎng)商業(yè)智慧的雙向奔赴。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：樊楚楚）