中國工程院院士陳君石在第三屆中國食品安全論壇上發(fā)言　 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)王維亮攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月14日訊（記者曹元水 董琳）著名食品安全專家、中國工程院院士陳君石13日在第三屆中國食品安全論壇上表示，現(xiàn)在中國對食品安全的監(jiān)管力度在全世界是獨(dú)一無二的，因為發(fā)達(dá)國家是不需要這樣強(qiáng)度的監(jiān)管，而一般的發(fā)展中國家沒有這樣的能力和資源來加強(qiáng)監(jiān)管。

　　陳君石在論壇發(fā)言中再次強(qiáng)調(diào)，安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是靠監(jiān)管出來的，更不是檢測出來的。

　　陳君石還認(rèn)為，我們食品安全問題看起來很多的原因之一，是把一些不屬于食品安全的問題，如假冒偽劣問題都?xì)w為了食品安全問題。比如“染色饅頭”就是假冒偽劣問題，而不是食品安全問題。“染色饅頭”是用檸檬黃造假充當(dāng)玉米饅頭，但檸檬黃本身是安全的。另外一個原因，則是各部門監(jiān)管力度加大，以致使一些長期存在沒有發(fā)現(xiàn)的問題暴露出來。

　　最近幾年，我國食品安全事件比較多，陳君石院士認(rèn)為有三個原因：

　　第一，生產(chǎn)規(guī)模太小而且分散。陳君石表示，我國有一億多農(nóng)戶進(jìn)行分散、非規(guī)范化生產(chǎn)，包括所有的初級農(nóng)產(chǎn)品，雞鴨魚肉奶蛋等。另外，我國四五十萬的生產(chǎn)加工企業(yè)，其中絕大部分規(guī)模過小。聯(lián)系此前曝出的"瘦肉精"問題，他認(rèn)為，"就是因為養(yǎng)豬是非常分散的"。

　　第二，假冒偽劣和不安全食品概念沒有區(qū)分開來。陳君石認(rèn)為，有很多假冒偽劣食品實際上不會對消費(fèi)者的健康構(gòu)成危害，哪怕是潛在危害。那些會對消費(fèi)者造成直接危害的不安全產(chǎn)品，只占假冒偽劣食品的小部分，比如用工業(yè)甲醇兌制白酒導(dǎo)致失明甚至喪命，三聚氰氨造成大量嬰幼兒的泌尿系統(tǒng)結(jié)石，以及這次臺灣的塑化劑。

　　除卻這些假冒偽劣中的不安全食品，更多的諸如上海的"染色饅頭"。陳君石分析說，"染色饅頭"是用了政府批準(zhǔn)的添加劑檸檬黃來造假玉米饅頭，檸檬黃本身是安全的，但聲稱是玉米饅頭，卻沒有玉米，以此來冒充。同類還有假雞蛋、染色花椒等等。陳君石說："假如說把這些都算到食品安全問題上，我們的食品安全問題的數(shù)量就多了。但如果都等同于食品安全是不公平的"。

　　第三，消費(fèi)者和媒體的食品安全意識與維權(quán)意識增強(qiáng)。各部門監(jiān)管力度加大，以致一些長期存在，而一時沒有發(fā)現(xiàn)的問題曝露出來，比如雙匯"瘦肉精"事件。他從技術(shù)角度說："現(xiàn)在中國對食品安全的監(jiān)管力度在全世界是獨(dú)一無二的，因為發(fā)達(dá)國家是不需要這樣強(qiáng)度的監(jiān)管，而一般的發(fā)展中國家沒有這樣的能力和資源來加強(qiáng)監(jiān)管。

　　6月13日，全國食品安全宣傳周啟動儀式暨第三屆中國食品安全論壇在北京舉行。以"食品安全·共同的責(zé)任"為主題的第三屆中國食品安全論壇由國務(wù)院食品安全委員會辦公室、工業(yè)和信息化部、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督局聯(lián)合主辦，經(jīng)濟(jì)日報社與中糧集團(tuán)承辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)執(zhí)行承辦。本屆論壇還設(shè)置了"政府監(jiān)管與企業(yè)自律"、"科學(xué)認(rèn)識食品添加劑"、"媒體責(zé)任與輿論風(fēng)險控制"三個主題分論壇。

　　針對陳君石提到的檸檬黃問題，記者在百度百科的搜索顯示，檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對人無毒性作用。因此，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1994年就給了它一個很寬容的每日攝用量。

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（責(zé)任編輯：劉朋）