雀巢日前正式宣布推出植物肉品牌“嘉植肴”，并推出包括素紅燒獅子頭、素紅燒肉、素麻辣香鍋、素宮保雞丁等6款植物肉產品，將于12月底前上市，在天貓、盒馬等線上線下銷售。

　　在發布“嘉植肴”之前，雀巢已經表現出了對植物肉市場的“野心”。記者了解到，今年5月，雀巢大中華區董事長兼首席執行官羅士德和天津經濟技術開發區管委會進行了合作備忘錄簽署儀式，宣布了一系列總額超過1億瑞士法郎（約合人民幣7.3億元）的增資計劃和項目。其中包括在天津投建雀巢在亞洲的首條植物基產品生產線以及配套的原料周轉倉和冷凍周轉倉，生產線設計能力為年產8000噸，并有望于今年下半年落成投產。這也是雀巢亞洲首個“人造肉”工廠，同時擴大現有的寵物食品及糖果業務產能。

　　而與此前已經在植物肉行業進行試水的大多是雞塊、漢堡、三明治等略有不同，雀巢“嘉植肴”本次在零售端首次推出的是中式菜肴。不僅有宮保雞丁、麻辣香鍋、獅子頭等包含“雞肉”“豬肉”和“牛肉”等口味的炒菜，還有紅燒肉和香腸等混入“肥肉”口感的傳統菜肴。

　　對此，雀巢方面表示，調研顯示，84%的中國消費者認同植物基產品健康，但肉類攝入必不可少。同時，對于植物肉的喜好與西方消費者完全不同。此次推出產品也是為了滿足對“肉類”更多口味的需求。此外，冷凍食品市場體量預計未來5年將超過3350億元，但超過98%的產品仍是中國口味。而此次推出的6款產品，也是通過阿里大數據篩選，最終選出的。“這些產品將在兩周后正式上市，并在天貓、北京和上海的部分盒馬門店進行銷售。”

　　除了零售端外，雀巢也表現出對專業餐飲市場的“野心”，宣布將在餐飲渠道投放雞塊、牛肉餅、牛肉糜等西式產品。未來還有叉燒包、牛柳等中式餐飲的產品以及咖啡店銷售的西點產品將推出。

　　今年以來，越來越多的食品巨頭開始試水人造肉項目。今年4月，星巴克推出了人造肉千層面等多款人造肉產品，而肯德基則在同一時間，在國內部分門店公測人造肉雞塊。此外，也有多家國內食品企業嘗試推出人造肉產品，比如植物肉餃子、植物肉粽子等紛紛出爐，連網紅茶飲品牌喜茶也推出了植物肉漢堡。