突破創新邊界 當咖啡“遇上”橄欖油

　　這兩年，特調咖啡成為咖啡市場的一大新趨勢。特調咖啡即在咖啡中加入各式乳制品、風味糖漿、水果及酒精類等原料，搭配充滿創意。例如去年爆火的瑞幸醬香拿鐵，白酒加咖啡這一出人意料的組合一時吸引了大量關注。眾多咖啡連鎖品牌一直不斷上新特調產品，庫迪此前推出了米乳拿鐵，在咖啡中加入米漿。Manner則推出“嗨棒美式”、“湯力美式”等，用咖啡搭配威士忌和檸檬。茶百道咖啡新品牌“咖灰”的主推則為黃油系列產品，包括黃油澳白、黃油Dirty等，黃油與乳制品的結合，讓咖啡口感更加順滑。

　　不少咖啡品牌會定期上新時令性強的特調咖啡。結合春季食材，瑞幸新推出了山茶花拿鐵、珞珈櫻花拿鐵；星巴克的當季新品則為“草莓乳酪風味慕斯濃縮”。曾用于咖啡中的時令食材還包括桂花、山楂、山茶花等，可以說是新鮮感十足。

　　近日，星巴克意欖朵（Oleato）系列飲品上市，這一系列飲品打破常規，在咖啡中融入意大利Partanna特級初榨橄欖油。

　　橄欖油經過蒸煮或攪打后，散發著清新滿溢的青蘋果般香氣，與咖啡巧妙融合后，烘托出成熟水果般的甜感和橄欖油標志性的辛辣感尾韻，帶來順滑的質地和細膩豐盈的口感。冰鎮濃縮的堅果香氣格外濃烈，星巴克相關負責人告訴記者，這股香氣來源于橄欖油、燕麥奶以及咖啡本身花果香氣的碰撞，加上15秒左右的攪拌振搖過程讓香氣得以充分激發。

　　據了解，意欖朵系列飲品選用的橄欖油誕生于意大利西西里島南部的Partanna鎮，地中海的陽光、暖風和肥沃的土壤催生了培育優質橄欖的獨特氣候。

　　雖然各大品牌在咖啡里添加的原材料多種多樣，但咖啡和茶葉的結合是其中最明顯的趨勢之一。

　　瑞幸推出人氣產品茉香拿鐵、碧螺知春拿鐵、蘭韻鐵觀音拿鐵等便屬于茶咖這一類型。其中，碧螺知春拿鐵上市首周在全國賣出447萬杯。茶葉和咖啡的融合，為咖啡帶來了更為豐富的層次和可能性，也更加符合“打工人”提神醒腦的需求。

　　瑞幸、星巴克、Manner等咖啡連鎖品牌推出茶咖人氣茶品，而在茶葉供應鏈更有優勢的新茶飲品牌則更專注于這塊賽道，并且更加突出本土茶葉的特色，例如喜茶去年在深圳開的“喜鵲咖”，按照茶葉的不同品類推出了潮汕單叢茶、中式原葉茶等系列茶咖。茶顏悅色對廣州日報全媒體記者表示，目前店內主推的是“三十而荔”等帶有果香、花香的適口性強的茶咖。