“中藥+”餐飲真能調養身體嗎？

　　中國經濟網北京9月3日訊（記者 鞠然）中藥冰淇淋、中藥奶茶、中藥面包、中藥藥膳……近年來，一股“中藥+”的熱潮在餐飲圈蔓延，遍地開花，展示了中藥與現代食品結合的更多可能，也引發了廣泛關注。

　　熱潮中最富爭議的要數上海某甜品店推出的藥膳冰淇淋了，每種產品都融入了中藥草本元素，并稱有草本功效，包括薄荷西瓜霜、野菊開心果、川貝枇杷膏等熱門口味。鋪天熱議中不乏質疑之聲：中藥加到冰淇淋里，還能發揮中藥的功效嗎？

　　“這些中藥冰淇淋從名字上看，應該是有清利頭目、去火等作用。但中藥的性味歸經各異，具有不同的寒熱溫涼屬性，在使用時需要針對不同的人群和體質進行科學合理的搭配。”山西中醫藥學會副秘書長鄒本貴指出，中藥并非全然無毒副作用，因此含中藥元素的食品在廣泛推廣前應建立嚴格的規范體系。比如薄荷、菊花等涼性藥物對于體弱質虛、脾胃虛寒的人，很容易引起身體不適。作為經營者和管理者，應對消費者有明確提示。

　　《中華人民共和國食品安全法》規定，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質（以下簡稱食藥物質）。今年八月，國家衛生健康委和市場監管總局聯合發布公告，將地黃、麥冬、天冬、化橘紅等四種物質納入食藥物質目錄，至此我國食藥物質總數已達106種。中國工程院院士、國際食品科學院院士謝明勇表示，“我國‘藥食同源’文化源遠流長，‘藥食同源’食療產品對慢病防控是有幫助的。”

　　追溯歷史，從漢代醫生張仲景的當歸羊肉湯，到現代家庭燉雞、燉肉時常加入的肉桂、豆蔻等香料，中藥與食材的結合早已深入人心。鄒本貴認為，歷史上這些將中藥融入食物的實踐，其實是一種深厚的文化傳承，‘中藥+’餐飲也并非現代的創新之舉。在食物、飲品中加入中藥材，如果應用得當，確實能達到一定的調養作用。

　　山西中醫藥大學附屬醫院近日推出的兩款烏梅湯便是這一理念更為科學合理的現代呈現。這兩款烏梅湯分別針對成人和兒童的不同體質和需求，精選烏梅、山楂、陳皮等中藥材，精心熬制而成。其中，“烏梅養胃湯”適用于成人，有助于生津止渴、祛濕除煩；“烏梅開胃湯”則專為兒童設計，能開胃健脾促消化。以此為例，鄒本貴肯定了目前市場上按照中醫理論區分適用人群、明確功能主治的“中藥+”產品，他表示，“針對不同人群特點做出的含有中藥成分的食品和飲品能夠更好地發揮中藥的作用，這也應該是未來中藥餐飲產業發展的方向。”據悉，一些中藥茶飲店已經開始提供體質自測服務，顧客可根據結果選擇飲品和甜品。

　　“中藥+”餐飲的走紅，為行業帶來了新的機遇和挑戰。中藥與食品的融合并非簡單堆砌，如何在保證中藥效果的同時，滿足消費者口味和市場需求，將成為“中藥+”餐飲產業未來發展的關鍵所在。