冷藏酸奶因其豐富的益生菌和營養價值備受消費者喜愛。然而，對于部分消費者來說，冷藏酸奶的溫度過低，直接飲用可能會感到不適。那么，如何在保持酸奶營養價值的同時，又能讓它變得更加適宜飲用呢？近日，《奶思奶知識》欄目為大家帶來了一份科學回溫低溫酸奶的指南。
據了解，食物的溫度與腸道不適并沒有必然的聯系。如果吃了冷的食物之后出現腹瀉等癥狀，更可能是由于食品衛生問題。事實上，我國相關調查顯示，兒童腹瀉的主要原因與食物溫度沒有直接關系，而是與細菌性病原或病毒有關。
為了滿足部分消費者對食物溫度的需求，《奶思奶知識》特別推出了一份低溫酸奶回溫指南。指南指出，為了保證品質，低溫酸奶生產后的運輸、儲存等環節需全程保持在0~6℃條件，消費者在購買后，也應將酸奶置于冰箱中低溫儲藏。
當需要回溫時，消費者可以將酸奶從冰箱中取出，不開啟包裝，置于潔凈的室溫環境中靜置回溫。為了確保酸奶的口感和營養價值，回溫后的溫度應控制在15℃左右，即包裝變得不涼手即可。此時飲用的口感最佳，同時建議消費者在回溫后2小時內飲用完畢，包裝開啟后也要盡快喝完。
值得注意的是，低溫酸奶如果在常溫狀態下（≥10℃）放置超過4小時，就不建議再飲用了。因為此時酸奶的口感會變酸澀，活菌數也會下降。此外，用開水加熱低溫酸奶也是不建議的，因為掌握不好回溫時間可能會殺死酸奶中的活菌。
為了驗證科學回溫的效果，《奶思奶知識》還引用了蒙牛研發內部的數據。數據顯示，科學回溫2小時后，酸奶的益生菌活菌數、口感和酸度與冷藏后直接飲用無顯著差異。即使回溫4小時，對益生菌活菌數也無影響，只是口感會略酸。（中國經濟網記者 施曉娟）
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