《舌尖上的中國》讓口水與淚水齊飛

　　“問：誰是世界上最痛苦的人？答：減肥中的吃貨。”當“減肥中的吃貨”遇到一部名為《舌尖上的中國》的紀錄片，就成了全宇宙最痛苦的人。5月14日晚10∶30，由央視紀錄頻道打造、長度7集的高端美食類紀錄片《舌尖上的中國》在央視一套開播。它不僅迅速成為“吃貨必看”的美食紀錄片，更打敗各種電視劇，把守著電腦的“80、90后”觀眾重新拖回電視機前，每晚準點追看。《舌尖上的中國》為何這樣紅？這不僅是國內首次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片，畫面中的美食讓人饞涎欲滴，更串聯起中國各地美食生態的人物故事，感動滿滿。但凡是看過此片的觀眾，無不“口水和淚水”齊飛…… 

　　美味與情懷 

　　讓人流口水更讓人流淚 

　　民以食為天。中國人對吃的感情不可謂不深，對吃的研究不可謂不透徹。《舌尖上的中國》是一部關于中國飲食文化的紀錄片，它不同于推薦烹飪大師精湛廚藝的一般飲食類節目，而是從食材采集、主食差異、加工演變等多方面入手，用《自然的饋贈》《主食的故事》《轉化的靈感》《時間的味道》《廚房的秘密》《五味的調和》《我們的田野》7集故事，體現中華大地廣袤國土上飲食文化的差異和共存。 

　　山東烙餅、新疆烤馕、鹵水豆腐、過橋米線、酥油煎松茸、螺螄粉、全魚宴、油炆冬筍……《舌尖上的中國》高清鏡頭下展現的誘人美食，讓電視機前的“吃貨”瘋狂，更“瘋狂”的是，還看得人流淚深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕魚老者、浩瀚大海上一無所獲的漁夫……攝影師鏡頭里一個個平凡的人告訴我們，原來看似簡單的竹筍、蓮藕、江魚等普通食材，獲取方式極其艱辛。尤其是《時間的味道》中“蝦醬奶奶”的故事，這位生活在香港大澳島上的老奶奶，在偏僻的小作坊生產一種很受歡迎的蝦醬，有一天，她對著墻上一張照片忽然哭了，原來，照片中的人是老奶奶已去世的老伴，他倆在一起做了一輩子蝦醬。正是這樣一個個小故事擊中觀眾的淚點。才下舌尖，又上心間，讓觀眾幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。 

　　摒棄科教手法 

　　打破傳統紀錄片窠臼 

　　不同于以往展現精湛廚藝和繁復烹飪過程，《舌尖上的中國》用更多畫面展現了勞動者如何捕獵、采掘、加工、制作大自然饋贈的食材。網友“馬德里的星星”贊嘆：“鏡頭集中展示的，并非攝影棚中頂尖大廚和利嘴主持抑或花瓶美女的廚藝，而是將菜肴從材料入手，經由種植、豐收、加工，從一個平凡家庭的廚房中溫情地端出，承載著祖先的文明和天人合一的哲思。一種質樸的珍惜態度貫穿其間，這種溫情，是絕大多數列舉數據、搬弄文字、炫耀歷史的紀錄片所缺乏的。” 

　　“我們通過中華美食的多個側面，來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面文化特質。”這是《舌尖上的中國》的宣傳語。總導演陳曉卿說：“這個片子不完全是美食紀錄片，而是通過美食這個窗口更多地展現中國人和食物的關系、人和社會的關系。通過吃食的故事展示普通中國人的人生況味。”陳曉卿表示，“《舌尖上的中國》分兩個部分，一個是舌尖上的味道，另一個是通過這個味道感受中國的變化。”有觀眾評價說，看完后有一種別樣的感受：“中國文化的博大精深體現在美食上。在我未觸及的地方，有許多充滿智慧的勞動人民，在艱辛尋找自然界饋贈的食材、巧妙制作各色美食，在旁白節制而溫情語調的催化下，一種感動油然而生。” 

　　觀眾一邊看電視 

　　一邊按圖索驥采購 

　　“那個白吉饃臘汁肉做好以后切了一刀……那個酥脆的聲音……我暴走了！”大半夜，圍觀《舌尖上的中國》的觀眾都是“瘋狂吃貨”，面對如此誘人的畫面，無不欲火中燒、食指大動。俗話說，“飲食男女，人之大欲存焉”追看此片的“吃貨”如何解饞？“我至少30次忍不住打開淘寶，搜索有沒有這個吃的！”和網友“風息神淚”一樣，很多人邊看電視邊上淘寶，“按圖索驥”覓食，然后下單。記者注意到，自《舌尖上的中國》播出后，片中出現的土特產都“紅”了，網絡搜索量呈爆炸式增長，如“毛豆腐”增長了48倍，“松茸”搜索量增長了2倍等。還有網友自曝，自看了第一集介紹的云南諾鄧火腿，就在淘寶上找到一家賣諾鄧火腿的店，“當天交易的33筆訂單，有32筆都是在23∶00之后產生的。”網友笑說，《舌尖上的中國》已然成了一份“吃貨指南”，若不是有“網購”這一“吃貨利器”，就只能用舌頭舔屏幕來解饞了。 

　　還有觀眾表示，《舌尖上的中國》讓大家看到真真切切的市井美食與草根生活，讓人回味起媽媽的味道、兒時的味道、故鄉的味道。“看《舌尖上的中國》，講到寧波年糕，聽到里面傳出的陣陣鄉音，特別想家。”這檔節目不僅在國內反響熱烈，在海外也引起熱烈關注，一位海外華人觀眾在網上說，她這幾天一直在追看《舌尖上的中國》，“編導們以食物為載體，展示了傳統而溫情的中式生活。在慢慢展開的食物畫卷中，最打動人心的，卻是片中老百姓發自內心的微笑，讓觀眾重溫對家鄉那分最質樸而親切的情感。” 

　　觀眾沒過癮 

　　主創還要拍第二第三季 

　　《舌尖上的中國》總導演陳曉卿本身就是一個地地道道的“吃貨”，在《Time Out》中文版、《天下美食》等報刊均開設有美食專欄。將紀錄片和美食這兩個他最熱愛的事業結合在一起，是再幸福不過的事。談及《舌尖上的中國》備受熱捧，陳曉卿稱“這是意料之中的事。”這種自信源自《舌尖上的中國》主創團隊的精雕細琢這是國內首部使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片，由美食家蔡瀾、沈宏非擔任顧問。“我們特別強調要拍出那種垂涎欲滴的視覺效果。為達到這個效果，我們的團隊吃了不少苦，也動了不少腦子，用了很多特別設備拍攝。”陳曉卿說，拍這樣一部美食紀錄片，是想“讓觀眾從中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素中，去了解中華飲食文化的精致和源遠流長，去感知國民對待生活、對待家庭、對待社會抱持著什么樣的態度。” 

　　盡管，《舌尖上的中國》已播完，但很多觀眾表示，短短7集顯然沒看過癮，很多故事似乎還沒講完。對此，陳曉卿回應：“紀錄片生產有它的規律，要按季度來推。這一季完了，我們很快會做第二季，還會有第三季。” (記者 趙斌)

（責任編輯：韓肖）