“問(wèn)：誰(shuí)是世界上最痛苦的人？答：減肥中的吃貨。”當(dāng)“減肥中的吃貨”遇到一部名為《舌尖上的中國(guó)》的紀(jì)錄片，就成了全宇宙最痛苦的人。5月14日晚10∶30，由央視紀(jì)錄頻道打造、長(zhǎng)度7集的高端美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在央視一套開(kāi)播。它不僅迅速成為“吃貨必看”的美食紀(jì)錄片，更打敗各種電視劇，把守著電腦的“80、90后”觀眾重新拖回電視機(jī)前，每晚準(zhǔn)點(diǎn)追看。《舌尖上的中國(guó)》為何這樣紅？這不僅是國(guó)內(nèi)首次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，畫面中的美食讓人饞涎欲滴，更串聯(lián)起中國(guó)各地美食生態(tài)的人物故事，感動(dòng)滿滿。但凡是看過(guò)此片的觀眾，無(wú)不“口水和淚水”齊飛…… 

　　美味與情懷 

　　讓人流口水更讓人流淚 

　　民以食為天。中國(guó)人對(duì)吃的感情不可謂不深，對(duì)吃的研究不可謂不透徹。《舌尖上的中國(guó)》是一部關(guān)于中國(guó)飲食文化的紀(jì)錄片，它不同于推薦烹飪大師精湛廚藝的一般飲食類節(jié)目，而是從食材采集、主食差異、加工演變等多方面入手，用《自然的饋贈(zèng)》《主食的故事》《轉(zhuǎn)化的靈感》《時(shí)間的味道》《廚房的秘密》《五味的調(diào)和》《我們的田野》7集故事，體現(xiàn)中華大地廣袤國(guó)土上飲食文化的差異和共存。 

　　山東烙餅、新疆烤馕、鹵水豆腐、過(guò)橋米線、酥油煎松茸、螺螄粉、全魚宴、油炆冬筍……《舌尖上的中國(guó)》高清鏡頭下展現(xiàn)的誘人美食，讓電視機(jī)前的“吃貨”瘋狂，更“瘋狂”的是，還看得人流淚深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕魚老者、浩瀚大海上一無(wú)所獲的漁夫……攝影師鏡頭里一個(gè)個(gè)平凡的人告訴我們，原來(lái)看似簡(jiǎn)單的竹筍、蓮藕、江魚等普通食材，獲取方式極其艱辛。尤其是《時(shí)間的味道》中“蝦醬奶奶”的故事，這位生活在香港大澳島上的老奶奶，在偏僻的小作坊生產(chǎn)一種很受歡迎的蝦醬，有一天，她對(duì)著墻上一張照片忽然哭了，原來(lái)，照片中的人是老奶奶已去世的老伴，他倆在一起做了一輩子蝦醬。正是這樣一個(gè)個(gè)小故事?lián)糁杏^眾的淚點(diǎn)。才下舌尖，又上心間，讓觀眾幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。 

　　摒棄科教手法 

　　打破傳統(tǒng)紀(jì)錄片窠臼 

　　不同于以往展現(xiàn)精湛廚藝和繁復(fù)烹飪過(guò)程，《舌尖上的中國(guó)》用更多畫面展現(xiàn)了勞動(dòng)者如何捕獵、采掘、加工、制作大自然饋贈(zèng)的食材。網(wǎng)友“馬德里的星星”贊嘆：“鏡頭集中展示的，并非攝影棚中頂尖大廚和利嘴主持抑或花瓶美女的廚藝，而是將菜肴從材料入手，經(jīng)由種植、豐收、加工，從一個(gè)平凡家庭的廚房中溫情地端出，承載著祖先的文明和天人合一的哲思。一種質(zhì)樸的珍惜態(tài)度貫穿其間，這種溫情，是絕大多數(shù)列舉數(shù)據(jù)、搬弄文字、炫耀歷史的紀(jì)錄片所缺乏的。” 

　　“我們通過(guò)中華美食的多個(gè)側(cè)面，來(lái)感受食物給中國(guó)人生活帶來(lái)的儀式、倫理、趣味等方面文化特質(zhì)。”這是《舌尖上的中國(guó)》的宣傳語(yǔ)。總導(dǎo)演陳曉卿說(shuō)：“這個(gè)片子不完全是美食紀(jì)錄片，而是通過(guò)美食這個(gè)窗口更多地展現(xiàn)中國(guó)人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系。通過(guò)吃食的故事展示普通中國(guó)人的人生況味。”陳曉卿表示，“《舌尖上的中國(guó)》分兩個(gè)部分，一個(gè)是舌尖上的味道，另一個(gè)是通過(guò)這個(gè)味道感受中國(guó)的變化。”有觀眾評(píng)價(jià)說(shuō)，看完后有一種別樣的感受：“中國(guó)文化的博大精深體現(xiàn)在美食上。在我未觸及的地方，有許多充滿智慧的勞動(dòng)人民，在艱辛尋找自然界饋贈(zèng)的食材、巧妙制作各色美食，在旁白節(jié)制而溫情語(yǔ)調(diào)的催化下，一種感動(dòng)油然而生。” 

　　觀眾一邊看電視 

　　一邊按圖索驥采購(gòu) 

　　“那個(gè)白吉饃臘汁肉做好以后切了一刀……那個(gè)酥脆的聲音……我暴走了！”大半夜，圍觀《舌尖上的中國(guó)》的觀眾都是“瘋狂吃貨”，面對(duì)如此誘人的畫面，無(wú)不欲火中燒、食指大動(dòng)。俗話說(shuō)，“飲食男女，人之大欲存焉”追看此片的“吃貨”如何解饞？“我至少30次忍不住打開(kāi)淘寶，搜索有沒(méi)有這個(gè)吃的！”和網(wǎng)友“風(fēng)息神淚”一樣，很多人邊看電視邊上淘寶，“按圖索驥”覓食，然后下單。記者注意到，自《舌尖上的中國(guó)》播出后，片中出現(xiàn)的土特產(chǎn)都“紅”了，網(wǎng)絡(luò)搜索量呈爆炸式增長(zhǎng)，如“毛豆腐”增長(zhǎng)了48倍，“松茸”搜索量增長(zhǎng)了2倍等。還有網(wǎng)友自曝，自看了第一集介紹的云南諾鄧火腿，就在淘寶上找到一家賣諾鄧火腿的店，“當(dāng)天交易的33筆訂單，有32筆都是在23∶00之后產(chǎn)生的。”網(wǎng)友笑說(shuō)，《舌尖上的中國(guó)》已然成了一份“吃貨指南”，若不是有“網(wǎng)購(gòu)”這一“吃貨利器”，就只能用舌頭舔屏幕來(lái)解饞了。 

　　還有觀眾表示，《舌尖上的中國(guó)》讓大家看到真真切切的市井美食與草根生活，讓人回味起媽媽的味道、兒時(shí)的味道、故鄉(xiāng)的味道。“看《舌尖上的中國(guó)》，講到寧波年糕，聽(tīng)到里面?zhèn)鞒龅年囮囙l(xiāng)音，特別想家。”這檔節(jié)目不僅在國(guó)內(nèi)反響熱烈，在海外也引起熱烈關(guān)注，一位海外華人觀眾在網(wǎng)上說(shuō)，她這幾天一直在追看《舌尖上的中國(guó)》，“編導(dǎo)們以食物為載體，展示了傳統(tǒng)而溫情的中式生活。在慢慢展開(kāi)的食物畫卷中，最打動(dòng)人心的，卻是片中老百姓發(fā)自內(nèi)心的微笑，讓觀眾重溫對(duì)家鄉(xiāng)那分最質(zhì)樸而親切的情感。” 

　　觀眾沒(méi)過(guò)癮 

　　主創(chuàng)還要拍第二第三季 

　　《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿本身就是一個(gè)地地道道的“吃貨”，在《Time Out》中文版、《天下美食》等報(bào)刊均開(kāi)設(shè)有美食專欄。將紀(jì)錄片和美食這兩個(gè)他最熱愛(ài)的事業(yè)結(jié)合在一起，是再幸福不過(guò)的事。談及《舌尖上的中國(guó)》備受熱捧，陳曉卿稱“這是意料之中的事。”這種自信源自《舌尖上的中國(guó)》主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的精雕細(xì)琢這是國(guó)內(nèi)首部使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，由美食家蔡瀾、沈宏非擔(dān)任顧問(wèn)。“我們特別強(qiáng)調(diào)要拍出那種垂涎欲滴的視覺(jué)效果。為達(dá)到這個(gè)效果，我們的團(tuán)隊(duì)吃了不少苦，也動(dòng)了不少腦子，用了很多特別設(shè)備拍攝。”陳曉卿說(shuō)，拍這樣一部美食紀(jì)錄片，是想“讓觀眾從中國(guó)特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)成中國(guó)美食特有氣質(zhì)的一系列元素中，去了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，去感知國(guó)民對(duì)待生活、對(duì)待家庭、對(duì)待社會(huì)抱持著什么樣的態(tài)度。” 

　　盡管，《舌尖上的中國(guó)》已播完，但很多觀眾表示，短短7集顯然沒(méi)看過(guò)癮，很多故事似乎還沒(méi)講完。對(duì)此，陳曉卿回應(yīng)：“紀(jì)錄片生產(chǎn)有它的規(guī)律，要按季度來(lái)推。這一季完了，我們很快會(huì)做第二季，還會(huì)有第三季。” (記者 趙斌)

（責(zé)任編輯：韓肖）